金大锡的红薯梗土豆鲭鱼炖菜

Name: 金大锡的红薯梗土豆鲭鱼炖菜
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 新鲜鲭鱼 1条; 红薯梗 200克; 土豆 1个; 洋葱 1个; 香葱 1根; 青辣椒 2根; 红辣椒 1根; 韩式辣椒粉 3汤匙; 糖 1汤匙; 蒜末 1汤匙; 姜末 1/3汤匙; 味醂 2汤匙; 酱油 2汤匙; 韩式辣酱 1汤匙; 番茄酱 1汤匙; 水 1杯（200毫升）; 淘米水 2杯（400毫升）

一道浓郁风味的鲭鱼炖菜，搭配新鲜红薯梗和软糯土豆，以特制酱汁慢炖而成，加入番茄酱提鲜去腥，彻底消除鱼腥味。

约30分钟难度普通肉类与主菜

主要食材

鲭鱼红薯梗土豆洋葱香葱青辣椒红辣椒韩式辣椒粉

所需食材 3人份

新鲜鲭鱼 1条

去 Coupang 购买所需食材(广告)

鲭鱼红薯梗土豆洋葱香葱青辣椒红辣椒韩式辣椒粉

Yoon Yi-ryeon的炖红薯梗

用红薯梗、紫苏叶和鳀鱼炖制的咸香菜肴

45分钟普通配菜

红薯梗紫苏叶洋葱韩国青阳辣椒红辣椒

米饭杀手家常菜时令菜

Yoon Yi-ryeon的地瓜茎炖菜

一道咸香微辣的夏季炖菜，用地瓜茎在鳀鱼和海带高汤中与大酱和发酵鳀鱼酱一同炖煮而成。

30分钟简单汤与炖菜

地瓜茎洋葱青阳辣椒红辣椒韩国大葱

米饭杀手鲜味夏季菜肴

Kim Dae-seok 炒红薯茎

焯水后的红薯茎用酱油和鳀鱼露腌制，再加入紫苏籽粉翻炒，口感浓郁鲜香——是完美的时令小菜

20分钟简单

红薯梗 200克

土豆 1个

洋葱 1个

香葱 1根

青辣椒 2根

红辣椒 1根

韩式辣椒粉 3汤匙

糖 1汤匙

蒜末 1汤匙

姜末 1/3汤匙

味醂 2汤匙

酱油 2汤匙

韩式辣酱 1汤匙

番茄酱 1汤匙

水 1杯（200毫升）

淘米水 2杯（400毫升）

食谱

将红薯梗200克放入沸水中焯烫5分钟，随后用冷水快速冲洗以去除多余水分，切成大段备用。
在一个碗中，将韩式辣椒粉2汤匙、糖1汤匙、蒜末1汤匙、姜末1/3汤匙、味醂2汤匙、酱油2汤匙、韩式辣酱1汤匙、番茄酱1汤匙以及水1杯（200毫升）充分混合，调制成酱汁。
将洋葱1个切粗块，土豆1个切成厚片，香葱、青辣椒和红辣椒均斜切成段。
在炖锅底部均匀铺上部分切好的洋葱和土豆，再将一半焯好的红薯梗铺在上面。
将切好的新鲜鲭鱼放在蔬菜上，加入一半切好的香葱，然后倒入淘米水2杯（400毫升）。
将调好的酱汁均匀铺在鲭鱼表面，再依次铺上剩余的洋葱和红薯梗。
盖上锅盖，用大火煮沸。待汤汁剧烈沸腾后，转中低火继续炖煮10分钟。
10分钟后打开锅盖，将火力调至最小，加入剩余的香葱和红辣椒，再轻轻撒上韩式辣椒粉1汤匙。
用勺子反复将汤汁淋在鲭鱼和蔬菜上，保持小火慢炖5分钟，直至食材完全熟透。