郑浩永的蛤蜊炖豆腐锅

烹饪提示 💡

• 炒韩式辣椒粉时容易焦糊产生苦味，可加入少量水保持湿润，使辣椒油色泽红亮顺滑。
• 嫩豆腐和新鲜蛤蜊在烹饪过程中会释放大量水分，建议初期水量略少，保持汤汁稍浓，有助于保留炖菜的风味深度。
• 蛤蜊过度烹煮会收缩变硬，务必在最后一步加入，以保持其柔软弹牙的口感。

推荐给 🙋

• ⭐希望品尝具有餐厅水准、浓郁厚实汤底的炖豆腐锅的人群。
• ⭐寻找清爽时令海鲜料理，适合寒冷天气或恢复体力时享用者。
• ⭐适合作为晚餐配汤或开胃饮用的辛辣清凉汤品。