约3小时40分钟难度 普通下酒菜主要食材 🥩鸡爪韩国烧酒soju大蒜生姜泰国辣椒辣椒酱gochujang辣椒粉酱油Mirim（韩国料酒）蚝油黑胡椒粉香油芝麻小葱食用油标签 🏷️香辣下酒菜烤制菜冰箱冷藏腌制
详细食谱简易食谱所需食材 🛒4人份鸡爪 1磅鸡爪用粗海盐 2汤匙鸡爪用韩国烧酒soju 1/2杯调料用大蒜 3瓣调料用生姜 3小块调料用泰国辣椒 1-9根（可省略）调料用辣椒酱gochujang 1汤匙调料用辣椒粉 2汤匙调料用酱油 1汤匙调料用Mirim（韩国料酒） 1汤匙调料用蚝油 1汤匙调料用白糖 1汤匙调料用黑胡椒粉 1/4茶匙点缀用香油 适量点缀用芝麻 适量点缀用葱花 适量蒸制用水 适量平底锅煎制用食用油 少许（仅用平底锅时使用）清洗鸡爪用冷水 适量食谱 🍳用厨房剪刀将鸡爪的每个指甲剪掉，修整干净。在大碗中放入鸡爪、粗海盐和韩国烧酒soju，揉搓按摩约1分钟，在原液中静置10-20分钟，然后用冷水清洗3次以上，洗净。在蒸锅或炒锅中把水烧开，在铺有蒸布的蒸屉上将鸡爪铺成单层，盖上盖子，彻底蒸约1小时，直至肉能从骨头上脱下。蒸制期间，将调料用的大蒜、生姜、泰国辣椒、辣椒酱gochujang、辣椒粉、酱油、Mirim（韩国料酒）、蚝油、白糖、黑胡椒粉用手持搅拌机打碎，做成调料酱。将刚从蒸锅取出的滚烫鸡爪立即与调料酱拌匀，使其充分入味。加盖放入冰箱，冷藏腌制至少2小时，直至完全冷却。选择烤架、烤箱烤架或平底锅，用中大火每面烤4-5分钟，直至热透、边缘微焦，用平底锅时加少许油。装盘，淋上香油，撒上芝麻和葱花，立即上桌。将鸡爪修整干净，用韩国烧酒soju和粗海盐清洗后，彻底蒸制1小时。将滚烫的鸡爪拌入打碎的调料，放入冰箱冷藏腌制2小时以上。用中大火两面烤制，最后淋香油，撒上小葱和芝麻完成。烹饪提示 💡鸡爪趁热与调料拌匀，味道更容易吸收。泰国辣椒可根据口味在1到9根之间调节，也可省略不放。烤制前要完全冷却，在冰箱中冷藏腌制。推荐给 🙋⭐想吃蒸得筋道、拌上香辣调料再烤制的鸡爪的人。⭐想找火辣下酒菜的人。⭐想用烤架或平底锅享受带烟熏焦香鸡爪的人。
