黄真善的牡蛎炸丸

烹饪提示 💡

• 切勿过度搅拌或让面糊静置过久，否则面筋会生成，导致面粉口感发韧——只需搅拌至混合均匀，立即下锅炸制才能获得酥脆效果。
• 牡蛎含水量高，若直接生炸易造成剧烈飞溅且迅速变软。仅对表面进行短暂焯烫是关键步骤。
• 炸制过程中需持续清除浮起的碎屑，以保持油温恒定，避免外皮焦糊或吸油过多。

推荐给 🙋

• ⭐希望以中式餐厅风格享受当季丰沛新鲜牡蛎的食客。
• ⭐喜爱欧芹清香、小葱爽脆以及自制四川花椒盐独特搭配的食客，尤其适合配酒享用者。