主要食材 🥩
鱿鱼烧酒条状芝士炸粉咖喱粉面包糠蛋黄酱是拉差酱
叮当哥芝士炸鱿鱼
将刀工精细的松果鱿鱼中夹入条状芝士，裹上酥脆的咖喱炸衣和面包糠炸制而成，口感极致酥脆香浓。
🙋 推荐给
- ⭐ 想要品尝与啤酒或威士忌苏打完美搭配的酥脆咸香、高级酒馆风格小吃的人
- ⭐ 想要品尝外酥里嫩、芝士香浓拉丝、鱿鱼Q弹组合的人
- ⭐ 想要尝试独特且视觉效果出众的炸物料理，而非普通炸鱿鱼的人
所需食材 🛒2人份
- 一包松果鱿鱼（约300克）
- 烧酒2大勺
- 条状芝士，与鱿鱼数量相同
- 炸粉1杯
- 咖喱粉1大勺
- 水2/3杯
- 适量面包糠
- 足量食用油
- 蛋黄酱3大勺
- 是拉差酱1大勺
- 低聚糖1大勺
食谱 🍳
- 在沸水中加入烧酒和松果鱿鱼，焯水正好1分钟后捞出，放凉。
- 将条状芝士逐一插入焯水后的松果鱿鱼空隙中，使其紧密贴合。
- 在碗中放入炸粉、咖喱粉和水，搅拌均匀至无结块，制成浓稠的炸糊。
- 将咖喱炸糊均匀地裹在夹有芝士的松果鱿鱼上。
- 在裹有面糊的鱿鱼表面，用力按压，均匀无缝地裹上面包糠。
- 放入预热至170~180度的油中，短时间内炸至表面金黄酥脆后迅速捞出。
- 在小碗中将蛋黄酱、是拉差酱和低聚糖充分混合，制成香辣可口的特制蘸酱。
- 将酥脆的芝士炸鱿鱼切成方便食用的大小，搭配酱汁享用。
- 在沸水中加入烧酒，将松果鱿鱼焯水1分钟后，在内部夹入条状芝士。
- 裹上炸粉、咖喱粉和水混合而成的面糊，再均匀裹上面包糠。
- 放入油中炸至金黄，然后搭配蛋黄酱、是拉差酱和低聚糖混合而成的酱汁享用。
烹饪提示 💡
- 提前将鱿鱼与烧酒一起轻轻焯水1分钟，可以去除其特有的腥味，并防止油炸时水分爆裂导致油花飞溅。
- 使用松果鱿鱼，炸衣和面包糠会充分填充到精细的刀口之间，比普通炸鱿鱼口感更酥脆。
- 关键在于，当表面面包糠变金黄时，迅速炸至内部芝士轻微融化即可捞出，以防芝士融化过多流出。
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