约80分钟难度 普通1人份米饭与盖饭
主要食材 🥩
牛肉柠檬鸡蛋柚子醋酱油昆布米饭
标签 🏷️
下饭万能酱鲜味
崔强禄 肉盖饭
🙋 推荐给
- ⭐ 최강록 셰프만의 독특하고 섬세한 일식 풍미를 집에서 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 부드러운 온천 달걀과 상큼한 레몬 향이 어우러진 색다른 소고기 덮밥을 원하는 분들
- ⭐ 흔한 규동 대신 깊은 감칠맛의 특제 폰즈 소스 레시피를 시도해 보고 싶은 분들
所需食材 🛒
- 소고기 토시살 150g
- 레몬 1/2개
- 달걀 1개
- 다시마 1장
- 폰즈 소스 3큰술
- 우동 국물(육수) 2큰술
- 밥 1공기
食谱 🍳
- 밥을 지을 때 다시마를 조각내어 함께 넣어 감칠맛을 더해 줍니다.
- 스프 보온 용기나 따뜻한 물을 활용해 달걀을 삶지 않고 흰자와 노른자 모두 부드러운 상태가 되도록 서서히 익힙니다.
- 토시살 고기에 간장 양념과 슬라이스한 레몬을 넣고, 즙을 짜지 않은 채 향만 배도록 약 1시간 동안 재워둡니다.
- 고기가 양념에 완전히 잠기지 않는다면 중간에 한 번씩 뒤집어 주며 고르게 숙성시킵니다.
- 폰즈 소스와 우동 국물을 섞어, 우동 맛이나 폰즈 맛 한쪽이 너무 강하지 않고 폰즈 풍미가 살짝 더 도는 정도로 소스를 만듭니다.
- 달궈진 팬에 숙성된 토시살을 올려 원하는 굽기로 노릇하게 구워냅니다.
- 그릇에 고슬고슬하게 지어진 다시마 밥을 담고 그 위에 구운 토시살을 얹어줍니다.
- 준비해 둔 부드러운 달걀을 깨서 올린 뒤, 배합한 특제 폰즈 소스를 고르게 뿌려 완성합니다.
- 다시마를 넣어 밥을 짓고 보온 용기로 달걀을 부드럽게 익힙니다.
- 토시살을 레몬 향 양념에 1시간 동안 재운 뒤 팬에 구워냅니다.
- 밥 위에 고기와 달걀을 올리고 폰즈와 우동 국물을 섞은 소스를 뿌립니다.
烹饪提示 💡
- 레몬은 즙을 짜 넣으면 너무 시어지므로 편으로 썰어 향만 우러나오게 하는 것이 좋습니다.
- 폰즈 소스가 너무 지배적이거나 우동 국물 맛만 나지 않도록 간을 보며 은은한 밸런스를 맞추는 것이 핵심입니다.
- 달걀은 프라이를 하면 흰자가 단단해지므로 보온 용기를 이용해 온천달걀처럼 촉촉하게 익혀야 고기와 밥에 잘 어우러집니다.