约15分钟难度 简单2人份主菜
主要食材 🥩
abalone蒜深色酱油芝麻油
标签 🏷️
abalone dishsweet and salty家庭聚会
白种元 soy-sauce grilled abalone
🙋 推荐给
- ⭐ 버터구이 대신 색다른 한국식 단짠 전복 요리를 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 술안주나 고급스러운 홈파티 와인 안주를 찾는 분들
- ⭐ 아이들 입맛에 맞는 짭조름하고 쫄깃한 밥반찬을 만들고 싶은 분들
所需食材 🛒
- 전복 5~6마리 (15미 크기 추천)
- 통마늘 10알
- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 물 3큰술
- 식용유 넉넉히
- 참기름 약간
食谱 🍳
- 전복은 끓는 물에 살짝 데쳐서 준비하면 껍질을 분리하기 훨씬 수월해집니다.
- 숟가락을 전복의 가장 얇은 쪽으로 밀어 넣어 살을 발라내고, 내장을 분리한 뒤 주둥이(이빨) 부분을 가위나 칼로 잘라냅니다.
- 손질한 전복 살 윗면에 양념이 잘 배고 모양이 살도록 격자나 가로 방향으로 칼집을 넣습니다.
- 통마늘은 크기에 따라 반으로 자르거나 통째로 준비합니다.
- 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 예열한 뒤, 중불에서 마늘을 먼저 넣어 타지 않게 볶으며 기름에 향을 입힙니다.
- 마늘이 익기 시작하면 손질한 전복 살과 내장을 함께 넣고 가볍게 볶습니다.
- 설탕과 진간장을 부피 기준으로 1:1 비율이 되게 넣고, 양념이 타지 않도록 물을 간장 양의 2~3배 정도 부어 자작하게 졸입니다.
- 강하지 않은 불에서 조리하다가 수분이 거의 날아가고 기름과 양념이 전복에 쫀득하게 묻어나면 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 섞어줍니다.
- 완성된 전복과 마늘을 접시에 보기 좋게 담아내며, 기호에 따라 씻어둔 전복 껍데기를 장식으로 활용합니다.
所需食材 🛒
- 전복 5~6마리 (15미 크기 추천)
- 통마늘 10알
- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 물 3큰술
- 식용유 넉넉히
- 참기름 약간
食谱 🍳
- 데친 전복의 껍질, 내장, 이빨을 제거하고 칼집을 내며 마늘을 준비합니다.
- 기름을 두른 팬에 마늘을 볶다가 전복과 내장, 간장, 설탕, 물을 넣어 자작하게 졸입니다.
- 수분이 날아가고 양념이 쫀득하게 배면 참기름을 둘러 마무리합니다.
烹饪提示 💡
- 전복을 생으로 다듬기 힘들 때는 끓는 물에 살짝 데치면 숟가락으로 살이 아주 쉽게 떨어집니다.
- 전복 크기는 1kg당 15마리 안팎(15미) 정도 크기가 가성비가 좋고 요리하기에 적당합니다.
- 내장이 터지면 소스가 약간 지저분해 보일 수 있으나, 간장 양념과 어우러져 깊은 감칠맛을 내므로 버리지 말고 함께 조리하는 것을 추천합니다.
- 수분이 완전히 날아갈 때까지 졸여주어야 조림이 아닌 쫀득한 구이 느낌을 제대로 살릴 수 있습니다.