金大锡的嫩豆腐锅

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 切勿一开始就将韩式辣椒酱直接倒入牛油中——容易烧焦。必须先充分炒香洋葱和猪肉，再加入辣椒酱以防止糊锅。
• 若想获得正宗餐厅风味的浓郁咸鲜汤底，建议使用牛油（肚脂）代替植物油——可在肉铺购买。
• 调味时建议同时使用虾酱和鳀鱼汁，而非盐，可加深汤底层次感，同时提升清爽度。

推荐给 🙋

• ⭐希望在家复刻专业嫩豆腐锅餐厅浓郁肥美汤底的人。
• ⭐寻找一道浓香辣味、饱腹感强的炖菜作为晚间正餐的人。
• ⭐希望不依赖额外调味料，仅通过牛油与虾酱实现深层鲜味的人。