白种元 猪肉姜味烤

1. 用切丝器或削皮刀将卷心菜切成细丝，放入冷水中浸泡以保持爽脆，然后捞出并完全沥干水分。
2. 在一个小碗中，混合1大勺糖、2大勺料酒、2大勺生抽、2大勺水和0.5大勺姜末，制作调味酱。
3. 在平底锅中倒入3大勺食用油，用大火充分预热。
4. 锅热后，将薄切的猪肉一片一片地平铺开，避免重叠，煎至两面金黄。
5. 待猪肉析出油脂并发出滋滋声时，将准备好的调味酱全部倒入锅中。
6. 保持大火，不断翻动猪肉，炖煮至酱汁充分渗透到肉中，汤汁变得浓稠。
7. 在一个大盘子的一侧铺上沥干水分的卷心菜丝，旁边整齐地摆放上炖煮好的猪肉。
8. 将锅中剩余的酱汁淋在肉上，撒上切碎的小葱作为装饰即可完成。可根据个人喜好搭配蛋黄酱食用。

烹饪提示 💡

• 韩国的姜比日本的姜味道和辣度都更强，所以应只使用普通日式食谱份量的三分之一，以免味道过重。
• 最好使用含有甜味和烹饪用酒精成分的“味淋”或“米香”牌料酒，如果没有，可以用清酒或清河代替。
• 使用薄切的烤肉用猪后腿肉，酱汁能快速入味，且性价比高。如果肉片较厚，请将其切薄。
• 将爽脆的卷心菜丝卷着肉片，稍微蘸点蛋黄酱食用，可以品尝到如同当地餐馆一样的浓郁风味。

推荐给 🙋

• ⭐想在家中轻松制作出日式深夜食堂风味特色菜肴的人。
• ⭐想用性价比高的猪后腿肉制作出精美的主菜或下酒菜的人。
• ⭐喜欢甜咸酱油味与淡淡辛辣姜味完美结合的人。