详细食谱简易食谱所需食材 🛒1人份1包炸酱拉面250克猪肉末2个鸡蛋5克欧芹碎（或水芹/韩国大葱/青阳辣椒）1汤匙食用油3汤匙水（用于松散肉末）5毫升老抽（laochou）2茶匙醋（或黑醋）1/2茶匙Miwon（韩国味精）1/2汤匙糖（可选）食谱 🍳锅中加入1汤匙食用油、250克猪肉末和3汤匙水，中小火翻炒，将肉打散以免结块。肉松散后，加入切碎的青阳辣椒或欧芹碎，翻炒至水分蒸发。加入5毫升老抽（laochou）上色，再加入2茶匙醋、1/2茶匙Miwon和1/2汤匙糖提鲜。将浇头盛出备用。小锅烧水至沸腾，转最小火。将鸡蛋打入汤勺中，轻轻滑入微沸的水中煮溏心蛋。当蛋白轻轻包裹住蛋黄时，用汤勺捞出，利用余热使其完全凝固。煮好炸酱拉面，拌入酱料，盛入碗中。放上准备好的猪肉浇头和溏心蛋。戳破蛋黄，拌匀后食用。猪肉末加水及调料翻炒，制成丰盛浇头。小火将鸡蛋轻轻滑入水中，做成溏心蛋。将猪肉浇头和溏心蛋放在煮好的炸酱拉面上即可。烹饪提示 💡炒肉末时先加3汤匙水，可使肉末散成颗粒状而不结块。做溏心蛋时不要加盐或醋，让鸡蛋在未沸腾的水中慢慢煮熟，蛋白才会干净成型。推荐给 🙋⭐想要将普通炸酱拉面升级为中餐馆式干炸酱的人。⭐想在家轻松做出完美溏心蛋，无需低温慢煮机的人。
