金大锡的紫苏籽海带汤

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 先浸泡海带，再用味醂揉搓，能几乎神奇地去除其特有的腥味，同时改善口感。
• 切勿用芝麻油煸炒海带，应从一开始就直接在汤中煮制——这样可避免油腻感，保持汤体清亮爽口。
• 四人份最多使用3汤匙紫苏籽粉；过多会使汤过于浓稠，可能引起不适。
• 避免过量使用辣椒酱或酱油，以免影响汤的自然色泽。汤底依靠铜钱汤底提供鲜味，调味仅用盐即可，确保口感纯净。

推荐给 🙋

• ⭐希望仅用基础 pantry 食材在家制作浓郁汤底，且不添加肉类或海鲜者。
• ⭐对海带腥味敏感，寻求清洁高效处理方法的人群。
• ⭐寻找滋养、顺滑、带有坚果香气的汤品，适合生日或早餐餐桌者。