Name: This Man's Cook Canh Sườn Bò Xíu Yuzu
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: sườn bò 600g (một nửa tổng 1,2kg); soju 1 ly; doenjang 4 muỗng canh; nước 1,5L (dùng để chần); bột năng nửa cốc; dầu thực vật 15 muỗng canh; paste yuzu 2 muỗng canh; nước 1L (dùng để nấu sốt); nước tương nguyên chất 1 cốc; đường vàng 2 muỗng canh; mirin 1 muỗng canh; siro vàng nửa cốc; củ cải trắng 100g; lê nửa quả; táo nửa quả; gừng 30g; tỏi nguyên tép 10 tép; hành tây nửa quả; hành lá 1 nhánh; ớt khô 4 quả; hạt tiêu nguyên quả 1 muỗng canh; lá hương thảo 2 lá

Chuyển đến nội dung chính

Modu Recipe

This Man's Cook Canh Sườn Bò Xíu Yuzu | 모두의 레시피

Nguyên liệu cần có 2 phần

sườn bò 600g (một nửa tổng 1,2kg)
soju 1 ly
doenjang 4 muỗng canh
nước 1,5L (dùng để chần)
bột năng nửa cốc
dầu thực vật 15 muỗng canh
paste yuzu 2 muỗng canh
nước 1L (dùng để nấu sốt)
nước tương nguyên chất 1 cốc
đường vàng 2 muỗng canh
mirin 1 muỗng canh
siro vàng nửa cốc
củ cải trắng 100g
lê nửa quả
táo nửa quả
gừng 30g
tỏi nguyên tép 10 tép
hành tây nửa quả
hành lá 1 nhánh
ớt khô 4 quả
hạt tiêu nguyên quả 1 muỗng canh
lá hương thảo 2 lá

Công thức

Cắt chéo vào lớp màng ở mặt trong của sườn bò, sau đó cắt từng miếng qua xương để chuẩn bị.
Trong nồi, trộn 1,5L nước, 1 ly soju và 4 muỗng canh doenjang. Đun sôi, cho sườn bò vào và chần trong 10 phút. Lấy ra, rửa kỹ dưới nước lạnh để loại bỏ độ ẩm thừa.
Trong nồi khác, trộn 1L nước, 1 cốc nước tương nguyên chất, 2 muỗng canh đường vàng, 1 muỗng canh mirin và nửa cốc siro vàng để làm nền sốt hầm.
Đổ các loại rau củ đã thái như củ cải trắng, lê, táo, gừng băm nhỏ, tỏi nguyên tép, hành tây, hành lá, ớt khô, hạt tiêu nguyên quả và lá hương thảo vào túi nước dùng.
Cho túi nước dùng đã chuẩn bị và sườn bò đã chần vào nền sốt hầm. Hầm mở nắp ở lửa lớn trong 20 phút, tắt bếp và để yên thêm 10 phút.
Lấy sườn bò ra khỏi nồi. Lọc nước sốt và giữ lại 1 cốc để dùng làm sốt cuối cùng.
Đặt sườn bò đã lấy ra vào túi nilon cùng nửa cốc bột năng. Lắc đều để phủ kín, sau đó lắc nhẹ để loại bỏ bột thừa mà không gây vón cục.
Làm nóng chảo không cần đun trước, cho 15 muỗng canh dầu thực vật vào. Cho sườn bò đã tẩm bột vào chảo và chiên ở lửa trung bình thấp trong 3 phút mỗi mặt đến khi vàng đều và giòn.
Trong nồi sạch, trộn 1 cốc nước sốt còn lại và 2 muỗng canh paste yuzu. Cho sườn bò đã nấu (600g) vào và đảo đều để thấm sốt.
Hầm ở lửa lớn khoảng 5 phút, khuấy liên tục cho đến khi sốt sệt lại và đặc hoàn toàn.

Cắt sườn bò, chần trong nước sôi pha với doenjang và soju trong 10 phút. Sau đó rửa lại dưới nước lạnh.
Cho sườn bò và túi nước dùng chứa trái cây, rau củ vào nước dùng đã nêm. Hầm trong 20 phút, nghỉ 10 phút rồi lấy thịt ra.
Tẩm sườn bò với bột năng rồi chiên trên chảo ở lửa trung bình thấp cho đến khi vàng giòn. Sau đó cho vào nồi cùng 1 cốc nước sốt còn lại và 2 muỗng canh paste yuzu, hầm ở lửa lớn trong 5 phút.

This Man's Cook Canh Sườn Bò Xíu Yuzu

Nguyên liệu chính

Thẻ

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

Ttukdak Hyung's Canh Sườn Bò Xíu Yuzu

This Man's Cook Thịt sườn non hầm với sốt yuzu

Nguyên liệu cần có 2 phần

Công thức

Mẹo nấu

Phù hợp với

This Man's Cook Canh Sườn Non Cay Nồng

Sườn heo hầm Hanmac của Choi Kang-rok

Seungwoo Dad - Naembi Deunggalbi Jorim

Lim Sung-geun món canh cá tuyết yến ngọt cay

This Man's Cook Canh Sườn Bò Xíu Yuzu

Nguyên liệu chính 🥩

Thẻ 🏷️

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

Có thể bạn cũng thích

Ttukdak Hyung's Canh Sườn Bò Xíu Yuzu

This Man's Cook Thịt sườn non hầm với sốt yuzu

Nguyên liệu cần có 🛒2 phần

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

Phù hợp với 🙋

This Man's Cook Canh Sườn Non Cay Nồng

Sườn heo hầm Hanmac của Choi Kang-rok

Seungwoo Dad - Naembi Deunggalbi Jorim

Lim Sung-geun món canh cá tuyết yến ngọt cay

Nguyên liệu chính

Thẻ

Nguyên liệu cần có 2 phần

Công thức

Mẹo nấu

Phù hợp với