Nguyên liệu chính 🥩
hàutảo kombucủ cải trắngxì dầu đậm đàrượu nấu ănsiro đườngớt chuông khônấm hươngớt hiểmgừng băm nhỏdầu mèhành lávừng nguyên hạtcơm
Striker Chef món cơm phủ hàu cao cấp hấp
Cơm phủ dinh dưỡng cao cấp được làm từ hàu hấp lâu dài, mềm mịn nhờ vị ngọt tự nhiên từ tảo kombu và củ cải trắng, kết hợp cùng nước xốt gừng đặc chế.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai muốn chuẩn bị món bổ dưỡng đầy tâm huyết, dịu nhẹ, không gây kích ứng, dành cho cha mẹ để phục hồi sức khỏe
- ⭐ Người yêu thích món hàu hấp kiểu Nhật Bản (mushiawabi) mềm mịn như ở nhà hàng cao cấp, muốn thưởng thức tại nhà
Nguyên liệu cần có 🛒2 phần
- 5~6 con hàu tươi
- lượng tảo kombu đủ để bọc kín hàu
- 1/3 củ cải trắng
- nước 200ml
- xì dầu đậm đà 3 muỗng canh
- rượu nấu ăn 3 muỗng canh
- siro đường 3 muỗng canh
- ớt chuông khô một nắm
- nấm hương 2~3 cái
- ớt hiểm 1 quả
- gừng băm nhỏ 1/2 muỗng canh
- dầu mè 2 muỗng canh
- hành lá vừa đủ
- vừng nguyên hạt vừa đủ
- cơm nóng 2 chén
Công thức 🍳
- Làm sạch bề mặt hàu bằng bàn chải mềm hoặc lông tơ, rửa kỹ dưới vòi nước chảy để loại bỏ tạp chất.
- Lót đáy nồi hấp một lớp mỏng củ cải trắng đã thái lát và một lớp tảo kombu dày, rồi xếp hàu đã sơ chế (nguyên vỏ) chồng lên nhau.
- Che tiếp lớp củ cải trắng và tảo kombu lên trên hàu sao cho kín hoàn toàn, hấp cách thủy trong khoảng 40~50 phút đến khi hàu mềm mại, dai ngon.
- Cho vào nồi sốt: 200ml nước, 3 muỗng canh xì dầu đậm đà, 3 muỗng canh rượu nấu ăn, 3 muỗng canh siro đường, thêm 4 phần nấm hương đã cắt nhỏ và ớt chuông khô, ớt hiểm thái lát, đun sôi nhẹ như sốt.
- Khi rau củ mềm và nước xốt hơi sánh lại, cho 1/2 muỗng canh gừng băm nhỏ vào để tăng độ trong lành, sau đó rưới 2 muỗng canh dầu mè, tắt bếp.
- Hàu đã hấp kỹ để nguội một chút, dùng thìa tách vỏ và nội tạng, loại bỏ răng cứng ở phần đuôi, rồi thái thành miếng dày vừa ăn.
- Dùng bát lớn, múc cơm nóng đều, xếp hàu đã thái, nấm hương và ớt chuông khô lên trên cơm theo hàng thẳng.
- Rưới đều phần nước xốt còn dư trong nồi lên các nguyên liệu, rắc hành lá thái nhỏ và vừng nguyên hạt đã giã vụn lên trên để hoàn thành.
- Dùng bàn chải làm sạch bề mặt hàu kỹ càng.
- Lót nồi hấp bằng củ cải trắng và tảo kombu, xếp hàu lên trên rồi che kín bằng lớp nguyên liệu tương tự, hấp 40~50 phút.
- Trộn xì dầu, rượu nấu ăn, siro đường và nước, thêm nấm hương, ớt chuông khô và ớt hiểm, đun sôi nhẹ để làm nước xốt.
- Khi nước xốt sánh lại, cho gừng băm nhỏ và dầu mè vào cuối cùng để hoàn thiện.
- Tách vỏ, nội tạng và răng cứng khỏi hàu đã hấp, thái thành miếng dày vừa ăn.
- Xếp hàu và rau lên cơm, rưới nước xốt, rắc hành lá và vừng giã nhỏ.
Mẹo nấu 💡
- Nếu nấu hàu sống hoặc hấp ngắn, thịt sẽ bị dai; nhưng nếu hấp lâu với tảo kombu và củ cải trắng bao quanh, hàu sẽ trở nên mềm mịn, ẩm mọng đến bất ngờ.
- Gừng là gia vị thơm, nếu cho vào sớm và đun lâu sẽ mất đi mùi cay nồng đặc trưng, do đó phải cho vào ngay trước khi tắt bếp để giữ trọn hương vị.
Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)
Có thể bạn cũng thích
YouTubeStriker Chef món canh sườn heo cao cấp
Món sườn heo đẳng cấp với kỹ thuật ướp kiểu Pháp và sốt đặc chế từ mận khô, thịt mềm đến mức tách xương dễ dàng
sườn heohành tâyhành látỏi bămhạt tiêu nguyên hạt
tiệc tại nhàđón kháchẩm thực cao cấp
YouTubeStriker Chef món thịt bò filet mignon cao cấp xào trứng
Món ăn cao cấp dịp lễ, kết hợp vị ngọt đậm đà của miếng thịt bò filet mignon dày và lớp vỏ trứng thơm lừng
thịt bò filet mignonrau mùi tâyhẹhành lákim chi tươi
tiệc tại nhàđón kháchmón ăn cao cấp
YouTubeTtukdak Hyung cơm gà Hainan
Cơm được nấu bằng nước hầm thịt đùi gà, dùng kèm với sốt xì dầu mặn mà đậm vị.
đùi gàgừng tươitỏihành lácải xanh
thịtăn nhà
YouTubeMì Ý Kem Bào Ngư của Baek Jong-won
Xào phần ruột bào ngư với hành tây, tỏi cho đến khi ngọt, xay nhuyễn cùng sữa để làm sốt, thêm nhiều thịt bào ngư để tái hiện hương vị đậm đà của nhà hàng trong món mì Ý kem cao cấp.
Bào ngưMì ÝSữa tươiHành tâyTỏi
Siêu đơn giảnMón ăn cao cấp
YouTubeCháo bào ngư Baek Jong-won
Món cháo bào ngư bổ dưỡng siêu đơn giản, được nấu nhanh chóng và đậm đà bằng cách sử dụng cơm nguội và máy xay để xay nhuyễn cả nội tạng bào ngư, thay vì phải ngâm gạo.
Bào ngưCơmCà rốtTrứngDầu mè
Siêu đơn giảnMón bổ dưỡng
YouTubeTtukdak Hyung cháo hàu
Cháo hàu dinh dưỡng đầy đủ được nấu từ hàu tươi và gạo trong nước hầm từ đại hoàng và cá katsuobushi
đại hoàngcá katsuobushihàugạotỏi
món canhmón cơm nhà