Nguyên liệu chính 🥩
sườn heohành tâyhành látỏi bămhạt tiêu nguyên hạtxì dầuđườngnướcớt hiểmmận khôkem tươinước bột năngớt đỏhành lá nhỏcải thảo loại nhỏdầu mèsắn tươi
Striker Chef món canh sườn heo cao cấp
Món sườn heo đẳng cấp với kỹ thuật ướp kiểu Pháp và sốt đặc chế từ mận khô, thịt mềm đến mức tách xương dễ dàng
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai muốn dành món ăn cao cấp cho cha mẹ vào dịp lễ Tết hay những ngày đặc biệt
- ⭐ Những người muốn thử thách bản thân với món ăn Hàn Quốc cao cấp mang phong cách Âu hóa, khác biệt với sườn hầm truyền thống
Nguyên liệu cần có 🛒4 phần
- sườn heo 1,5kg
- hành tây 2 củ
- hành lá 2 nhánh
- tỏi băm 2 muỗng canh
- hạt tiêu nguyên hạt một chút
- xì dầu 1 chén
- đường 1/2 chén
- nước vừa đủ
- ớt hiểm 2 quả
- mận khô 15 quả
- kem tươi 50ml
- nước bột năng một chút
- ớt đỏ 1 quả
- hành lá nhỏ 3 nhánh
- cải thảo loại nhỏ 1/4 cây
- dầu mè 1 muỗng canh
- sắn tươi 2 quả
Công thức 🍳
- Sườn heo ngâm trong nước khoảng 1 giờ để rút hết máu, sau đó lau khô hoàn toàn, bỏ lớp màng mỡ (silver skin).
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào, nướng sườn đều các mặt đến khi vàng đều (kỹ thuật searing), vớt ra để riêng.
- Cho hành tây và hành lá thái lớn vào chảo đã dùng nướng sườn, xào đến khi vàng đều để tăng độ ngọt.
- Thêm hạt tiêu nguyên hạt và tỏi băm vào xào, sau đó cho xì dầu, đường và nước vào, đun nhỏ lửa khoảng 15 phút để tạo nền sốt.
- Lọc phần nước sốt qua rây để loại bỏ cặn, chỉ giữ lại phần nước sốt trong veo.
- Cho sườn đã nướng và nước sốt đã lọc vào nồi, thêm ớt hiểm để tạo vị cay nồng, hầm khoảng 1 tiếng trở lên.
- Lấy mận khô đã bỏ hạt ngâm trong nước sốt sườn, sau đó cho vào máy xay cùng kem tươi và một ít nước nóng, xay nhuyễn thành sốt mận.
- Lấy sườn đã chín mềm ra, phần nước sốt còn lại hòa tan nước bột năng để độ sánh vừa phải, thêm ớt đỏ thái sợi và hành lá nhỏ vào.
- Xào cải thảo loại nhỏ trên chảo nóng ở lửa lớn, chỉ xào mặt ngoài đến khi giòn.
- Trình bày: đặt cải thảo xào lên đĩa, xếp sườn lên trên, trang trí sốt đặc biệt và sốt mận, rắc thêm bột sắn và dầu mè lên trên.
- Loại bỏ máu và lớp mỡ trên sườn, nướng vàng đều các mặt.
- Xào rau củ trong chảo đã nướng sườn, thêm gia vị, đun sôi rồi lọc lấy nước sốt.
- Cho sườn và ớt hiểm vào nước sốt lọc, hầm ít nhất 1 tiếng.
- Ngâm mận khô, xay nhuyễn cùng kem tươi để làm sốt mận.
- Trình bày sườn lên cải thảo xào, rưới sốt bột năng và sốt mận, rắc bột sắn và dầu mè.
Mẹo nấu 💡
- Kỹ thuật nướng vàng mặt ngoài giúp giữ chặt lượng nước ngọt bên trong, là yếu tố then chốt tạo nên hương vị đậm đà.
- Phải lọc nước sốt sau khi nấu rau củ để có được nước sốt trong, sạch và mang vẻ đẹp tinh tế của món ăn cao cấp.
- Độ đặc của sốt mận có thể điều chỉnh bằng cách thêm từ từ nước nóng khi xay trong máy xay.
Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)
Có thể bạn cũng thích
YouTubeStriker Chef món heo quay cao cấp vị chanh dây
Món heo quay cao cấp không thua kém các nhà hàng sang trọng nhờ hương vị chua thanh mát lạnh từ chanh dây và dâu tây
thịt lợnbột năngnướctrắng trứngmuối
tiệc tại nhàđón kháchẩm thực cao cấp
YouTubeStriker Chef món thịt bò filet mignon cao cấp xào trứng
Món ăn cao cấp dịp lễ, kết hợp vị ngọt đậm đà của miếng thịt bò filet mignon dày và lớp vỏ trứng thơm lừng
thịt bò filet mignonrau mùi tâyhẹhành lákim chi tươi
tiệc tại nhàđón kháchmón ăn cao cấp
YouTubeTtukdak Hyung món sườn bò honey butter mashed potato steak
Món steak kiểu Âu với sườn bò nguyên miếng rẻ tiền được sơ chế mềm mịn, nướng với gia vị mặn ngọt, kèm theo khoai tây nghiền trộn đầy đủ tỏi xào bơ, kem tươi và mật ong.
sườn bòkhoai tâyhành tâybơtỏi
siêu đơn giảnnước sốt đa năngăn vặt đêm
YouTubeBaek Jong-won's Bò Hầm Sườn Ngựa
Thịt được chọc kỹ bằng fork để thấm gia vị sâu, kết hợp với thuốc sắc Tứ Hóa Tạng để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi, tạo nên món bò hầm sườn ngựa đẳng cấp.
sườn heocủ cải trắngcà rốtnấm đông côhành lá
bàn tiệc kháchmón thịtvị mặn ngọt
YouTubeTtukdak Hyung - Daegu Maeun Dwaeji Galbijjim
Món sườn heo hầm cay kiểu Daegu, với sườn heo được luộc trong bia để khử mùi, sau đó hầm cùng củ cải, ớt xanh, gia vị tương ớt, khoai tây và cà rốt.
sườn heobiacủ cảiớt Cheongyangkhoai tây
caymón thịthao cơm
YouTubeGalbijjim Tốc Hành của Seungwoo Appa
Công thức galbijjim tốc hành hoàn thành chỉ trong 40 phút, không cần rút máu hay chần thịt, nướng thịt thật vàng để tăng hương vị umami và thêm vị ngọt bằng nước ép lê.
Sườn bòSườn heoNước ép lêNước tươngDầu hào
Siêu dễMón ăn hao cơmTiệc tại nhà