Modu Recipe

Lee Won-il Gày mông heo tẩm xì dầu

Gày mông heo mềm mại kiểu nhà hàng được ủ trong nước xì dầu bí truyền, chiên kỹ bằng nồi áp suất để lấy hết hương vị rau củ, ủ trong 48 giờ.

🙋 Phù hợp với

  • ⭐ Những ai muốn tái hiện vị ngon đặc sản nhà hàng thịt heo tại nhà
  • ⭐ Người yêu thích món thịt mông heo thấm đều gia vị, có độ mềm mịn tuyệt đối

Nguyên liệu cần có 🛒4 phần

  • gày mông heo lượng vừa đủ
  • nước lượng vừa đủ
  • xì dầu lượng vừa đủ
  • rượu nấu ăn lượng vừa đủ
  • đường lượng vừa đủ
  • nước ép lê lượng vừa đủ
  • dầu đậu nành (dùng để làm sạch màu) một ít
  • ớt khô một ít
  • tỏi một ít
  • gừng một ít
  • lê một ít

Công thức 🍳

  1. Cắt gày mông heo thành miếng dày, dùng dao rạch sâu hai mặt thịt.
  2. Cho vào nồi hoặc nồi áp suất: nước, xì dầu, rượu nấu ăn, đường, nước ép lê, dầu đậu nành và các nguyên liệu tươi (ớt khô, tỏi, gừng, lê) theo tỷ lệ phù hợp.
  3. Khi nước sốt sôi lên và mùi hăng của xì dầu bay đi, đậy nắp nồi áp suất, giảm lửa nhỏ lại khi bắt đầu hơi tăng áp, đun trong 15 phút rồi để nguội trong 30 phút.
  4. Lọc nước sốt đã chưng qua rây, để nguội hoàn toàn.
  5. Cho thịt heo đã sơ chế vào hộp kín, đổ nước sốt đã nguội ngập thịt.
  6. Đậy nắp, ủ trong tủ lạnh từ 48 giờ.
  7. Lấy thịt ra, đặt lên than hoa hoặc chảo, đảo đều thường xuyên để tránh cháy do đường, nướng đến khi vàng đều.
  1. Rạch sâu thịt gày mông heo.
  2. Đun sôi hỗn hợp xì dầu, đường và gia vị thơm, để nguội.
  3. Đổ nước sốt nguội lên thịt, ủ lạnh 48 giờ.
  4. Nướng, đảo đều thường xuyên để không bị cháy, hoàn thành món ăn.

Mẹo nấu 💡

  • Bí quyết làm thịt heo ngon là phải chưng xì dầu một lần để loại bỏ mùi hăng.
  • Do nước sốt chứa nhiều đường, cần liên tục đảo thịt khi nướng để tránh cháy, đảm bảo vị ngon nhất.

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

gày mông heoxì dầurượu nấu ănđườngnước ép lêdầu đậu nànhớt khôtỏigừnglê
YouTube

Ttukdak Hyung thịt heo mông sốt ngọt mặn

Thịt heo mông phần lưng nhiều nạc, nếu nướng thông thường sẽ khô và dai, được thái mỏng rồi ngâm trong nước sốt heo ngọt đậm đà từ xì dầu và nước ép lê, sau đó dùng đèn hàn tạo mùi khói than để làm món sườn heo thủ công.

80phútVừaThịt và món chính
thịt heo môngxì dầu đặcnước cá ngừrượu nấu ăndầu mè
ngọt mặn hài hòamón thịtmón có mùi khói
YouTube

Ttukdak Hyung món sườn heo sốt thịt heo vai trước

Món sườn heo sốt dùng thịt vai trước thái mỏng như thịt bò nướng, ướp với nước sốt trái cây và nước tương, để qua đêm sẽ cho vị ngọt mặn đậm đà, giá thành rẻ mà chất lượng cao

40phútVừaThịt và món chính
thịt heo vai trướcquả lênước tương đậm đặcrượu gạođường đen
giá tốtnấu thịtmón ăn kèm cơm
YouTube

Striker Chef Gà bò tẩm gia vị Bruschetta

Món ăn cao cấp phong cách finger food kết hợp thịt gà bò nướng đậm mùi khói, sốt kim chi chua cay và bánh mì baguette giòn rụm.

40phútVừaThịt và món chính
Thịt sườn bòNước tương đậm đặcĐường phènĐường trắngRượu nếp
Tiệc tại nhàĐón kháchMón cao cấp
YouTube

Dakgalbi Sốt Gochujang Đa Năng của Baek Jong-won

Dakgalbi kiểu Chuncheon được xào mềm và ẩm tại nhà mà không thất bại với sốt gochujang đa năng pha trộn từ gochujang, tỏi, gochugaru, đường, xì dầu và mirin theo tỉ lệ 1:1.

25phútDễThịt và món chính
thịt gàbắp cảihành tâykhoai tâyhành lá
cơm nhàvị caysốt đa năng
YouTube

Thịt bò nướng ướp sốt galbi-yangnyeom của Choi Kang-rok

Thịt bò nướng cao cấp được ướp trong sốt galbi-yangnyeom đặc biệt, tăng cường hương vị tối đa với trái cây và yuzukosho, sau đó ủ một ngày trước khi nướng.

30phútVừaThịt và món chính
Thịt bòXì dầu đậm đặcĐường đenSi-rô tổng hợpRượu gạo Cheongju
Sốt đa năngMón ăn cao cấpTiếp đãi khách
YouTube

Baek Jong-won's Bò Hầm Sườn Ngựa

Thịt được chọc kỹ bằng fork để thấm gia vị sâu, kết hợp với thuốc sắc Tứ Hóa Tạng để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi, tạo nên món bò hầm sườn ngựa đẳng cấp.

60phútKhóThịt và món chính
sườn heocủ cải trắngcà rốtnấm đông côhành lá
bàn tiệc kháchmón thịtvị mặn ngọt