Kim Dae-seok's Kim Chi Nước Củ Cải

• 1 củ cải (1,6kg)
• 3 muỗng canh muối biển đầy
• 1/2 cốc nước (dùng để ngâm)
• 1/3 muỗng canh đường mới
• 1/2 củ hành tây
• 5 quả ớt đỏ
• 2 quả ớt Cheongyang
• 1 miếng gừng
• 10 tép tỏi
• 1 hộp (340ml) lê nghiền
• 1/2 cốc bột gạo nếp ngọt (1/2 cốc nước + 1 muỗng canh bột gạo nếp ngọt)
• 1 muỗng canh tôm muối
• 2 cốc nước (dùng để pha nước gia vị)
• 3 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc
• 3 muỗng canh soju

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Dùng dao có thể dẫn đến miếng thái không đều và ngâm không đồng đều. Giữ độ dày khoảng 2mm bằng máy thái để nổi bật độ giòn đặc trưng của củ cải.
• Đường thường có thể khiến nước dùng bị dính và đặc. Sử dụng một lượng nhỏ đường mới là bí quyết giúp nước dùng luôn trong veo và sảng khoái.
• Thêm 3 muỗng canh soju vào nước ngâm giúp củ cải không bị nhũn và tránh mùi lạ, rất phù hợp để bảo quản lâu dài.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn nhanh chóng khơi lại cảm giác thèm ăn bằng nước dùng chua cay đậm đà.
• ⭐Những ai muốn làm một lượng lớn trong hũ kín và thưởng thức loại kim chi mát lạnh, kiểu dongchimi, giúp tiêu hóa tốt.
• ⭐Những ai thích phương pháp đơn giản chỉ cần xay tất cả rồi đổ lên mà không cần phải gói từng lớp kim chi cầu kỳ.