Kim Dae-seok món Cá cơm hấp với Kim chi cũ

• cá cơm 2 miếng
• kim chi cũ nửa đầu
• đường phèn nửa muỗng canh
• muối biển 1 muỗng canh
• rong biển khô 10g
• hành lá 1 nhánh
• hành tây 1 củ
• ớt chuông xanh 2 quả
• bột ớt đỏ 2 muỗng canh và nửa
• tỏi băm 1 muỗng canh
• gừng băm 1/4 muỗng canh
• hỗn hợp hành tây đặc 1 muỗng canh
• nước tương 2 muỗng canh
• dầu perilla 1 muỗng canh

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Không nên cho cá cơm và kim chi cũ vào cùng lúc từ đầu, vì cá sẽ bị quá lửa, khô và vụn — luôn ninh kim chi kỹ trước khi cho cá vào.
• Việc thêm phần đặc của hỗn hợp hành tây giúp loại bỏ mùi tanh và làm đậm đà vị umami trong nước dùng. Nếu không có, có thể thay bằng đường.
• Ướp cá cơm bằng muối biển trước giúp thịt cá giữ nguyên hình dạng trong quá trình nấu và đảm bảo độ dai, đàn hồi tốt.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn làm thành công món canh cá cay đậm vị với kim chi lên men mà không còn mùi tanh.
• ⭐Người nội trợ muốn tận dụng kim chi cũ còn thừa và chế biến món chính đầy cảm xúc.