Kim Dae-seok món Cá cơm và Kim chi già hầm nồi áp suất

• cá cơm tươi 3 miếng
• nửa đầu kim chi già
• củ cải 1 củ (400g)
• hành tây 1 củ
• hành lá 2 nhánh
• ớt chuông xanh 5 quả
• bột ớt đỏ 3 muỗng canh
• gochujang 1 muỗng canh (đầy)
• nước tương cao cấp 3 muỗng canh
• tỏi băm 2 muỗng canh
• gừng băm 1/2 muỗng canh
• soju 1/2 ly
• đường 2 muỗng canh
• sốt cà chua 1 muỗng canh
• dầu thực vật 1 muỗng canh
• dầu vừng 1 muỗng canh
• nước vo gạo 3 ly (480ml)
• muối 1 muỗng canh (dùng để ướp)

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Ướp cá tươi với muối khoảng 30 phút giúp điều chỉnh độ ẩm trong thịt, tạo độ chắc hơn, hạn chế bị vỡ vụn khi nấu.
• Sử dụng nước vo gạo kết hợp với soju thay vì nước thường làm nền gia vị giúp loại bỏ hiệu quả mùi tanh khó chịu vốn có ở cá cơm tươi.
• Thành phần bí mật – 1 muỗng canh sốt cà chua – tự nhiên cân bằng mùi hăng và chua của kim chi già, đồng thời làm sâu sắc thêm vị mặn ngọt tổng thể của món hầm.
• Xức một lớp mỏng dầu thực vật lên đáy nồi áp suất trước khi đặt lớp củ cải ẩm sẽ đảm bảo phần đáy không bị cháy dù nấu lâu.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai tò mò về phương pháp nồi áp suất để làm món canh cá cơm kim chi mềm ngon như ở nhà hàng.
• ⭐Người thích món hầm cá mà không có mùi tanh, vị thanh mát, đậm đà và thỏa mãn nhờ kỹ thuật hầm áp suất.