Kim Dae-seok's Cá đuối hầm với rau măng

Nguyên liệu cần có 🛒2 phần

• 1 con cá đuối đã làm sạch
• 0,5 muỗng canh muối biển (dùng để ướp cá đuối)
• 200g rau măng đã luộc chín
• 150g củ cải trắng
• 3 chén (600ml) nước
• 1 muỗng canh nước tương hầm
• 1 cây hành lá
• 0,5 củ hành tây
• 1 quả ớt đỏ
• 2 quả ớt Cheongyang
• 3 muỗng canh gochugaru
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh đường thô
• 0,25 muỗng canh doenjang
• 0,25 muỗng canh gừng băm
• 2 muỗng canh nước tương
• 2 muỗng canh mirin

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Thêm một ít doenjang vào nước sốt sẽ giúp khử mùi tanh đặc trưng của cá đuối một cách sạch sẽ mà không làm món ăn nặng mùi.
• Trộn rau măng với nước sốt trước giúp gia vị thấm sâu vào từng sợi, mỗi lần nhai đều trở nên đậm đà hơn.
• Vì củ cải cứng và dễ bị sống nếu cho vào nồi cùng cá, nên sơ chế củ cải trước bằng cách hầm với nước và nước tương hầm sẽ giúp củ cải mềm, ngọt và mặn đều bên trong.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá đuối hầm và đạt được vị umami sâu lắng.
• ⭐Người tìm kiếm món ăn chính đầy đủ dinh dưỡng cho bữa tối hoặc món ăn kích thích khẩu vị, ăn kèm cơm rất ngon.