Kim Dae-seok's Kim Chi Trắng Nếp Nhăn

Mẹo nấu 💡

• Khi muối cải thảo nếp nhăn, lật hai hoặc ba lần giữa chừng để đảm bảo mềm đều và tránh mùi sống.
• Cải thảo nếp nhăn thường chứa nhiều bụi bẩn và cát, nên lắc mạnh trong nước để làm sạch kỹ.
• Để có nước dùng trong, không dính và thanh mát trong kim chi trắng, hãy dùng New Sugar thay vì đường thông thường.
• Không lọc hỗn hợp đã xay—dùng ngay vào nước dùng để hương vị đậm đà và sâu sắc hơn theo thời gian.
• Túi hạt ớt gói trong vải là yếu tố then chốt: nó mang lại vị cay nồng nhưng đồng thời khử sạch mùi đặc trưng sống của cải thảo nếp nhăn.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn thưởng thức kim chi trắng giòn, mát lạnh mà không dùng gochugaru, giống như kim chi kongnamul nhưng vị thanh sạch hơn.
• ⭐Người mới bắt đầu muốn làm kim chi trắng thành công mà không cần đun nước dùng, dựa vào cách chuẩn bị bằng máy xay và tỷ lệ nước dùng vàng.