Kim Dae-seok's Thạch Hạt Mắc-mác

• hạt mắc-mác đã trần qua nước nóng 1kg
• nước tổng cộng 4L
• muối 1/3 muỗng canh
• dầu mè 1 muỗng canh
• hành lá 8 nhánh
• tỏi băm 1/2 muỗng canh
• ớt chuối 1 quả
• đường nâu 1/3 muỗng canh
• xì dầu cao cấp 3 muỗng canh
• dầu mè rang 1 muỗng canh
• nước lạnh 1 muỗng canh
• hạt mè đã bỏ vỏ 1 muỗng canh

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Bất kỳ phần vỏ nâu còn sót lại trên hạt mắc-mác đều có thể gây vị chua trong thạch cuối cùng, vì vậy hãy đảm bảo loại bỏ hoàn toàn trong quá trình chuẩn bị.
• Tránh dùng nồi inox vì dễ cháy hoặc dính — luôn dùng nồi đã được quét lớp chống dính để nấu mượt mà.
• Không bao giờ để thạch trong tủ lạnh để rút ngắn thời gian đông, vì điều này sẽ tạo ra những lỗ giống bọt xốp bên trong và làm hỏng kết cấu; luôn để đông ở nhiệt độ phòng để đạt độ dai mềm tối ưu.
• Bã mắc-mác còn sót lại trong vải lọc không nên để sống, vì dễ mốc — hãy phơi khô kỹ trên ban công và tái sử dụng làm phân hữu cơ cho cây cảnh trong nhà.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn làm các món ngon tự chế lành mạnh, đặc biệt từ hạt mắc-mác tươi theo mùa.
• ⭐Người muốn thử một loại thạch có độ mềm mại hơn và vị hạt thanh tao hơn so với thạch nhân đậu phộng.