Khoảng 30 phútĐộ khó Vừamón phụBộ sưu tập Cá Hồi Ngâm TươngNguyên liệu chính 🥩cá hồilê Hàn Quốchành tâyớtgừnghành lá lớntỏichanhxì dầurượu nấu ăntiêu đen nguyên hạtxì dầu đen (laochou)nấm hương khôtáo tàucủ cải trắngcà rốtThẻ 🏷️kẻ cướp cơmđãi kháchmón phụ cơ bản
Công thức chi tiếtCông thức nhanhNguyên liệu cần có 🛒4 phần600g cá hồi tươi1 quả lê Hàn Quốc (200g)150g hành tây (100g để nấu, 50g để ngâm)một ít ớt cheongyang/ớt đỏ30g gừng50g hành lá lớn5–6 tép tỏi1/2 quả chanh1kg nước450g xì dầu110g mirim (rượu nấu ăn)10g tiêu đen nguyên hạt20g xì dầu đen (laochou)160g đường3 cây nấm hương khô3 quả táo tàu50g củ cải trắng (để bày)30g cà rốt (để bày)Công thức 🍳Cắt lê Hàn Quốc, gừng, hành lá lớn và tỏi thành miếng lớn. Băm nhỏ 100g hành tây để nấu, thái lát mỏng 50g hành tây còn lại để ngâm.Thái lát nửa quả chanh và thái chéo ớt.Trong nồi, kết hợp nước, xì dầu, mirim, tiêu đen nguyên hạt, xì dầu đen (laochou), đường, nấm hương khô và táo tàu.Thêm lê Hàn Quốc đã chuẩn bị, 100g hành tây, gừng, hành lá lớn, tỏi và một vài lát chanh. Đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút.Lọc nước tương đã nấu qua vải thưa hoặc rây để loại bỏ cặn, sau đó để nguội hoàn toàn. (Nước tương thành phẩm khoảng 800g.)Đặt nguyên con cá hồi tươi vào hộp kín, xếp 50g hành tây thái lát, ớt và các lát chanh còn lại lên trên.Đổ nước tương đã nguội hoàn toàn lên cá hồi cho ngập, sau đó ngâm trong tủ lạnh 3 ngày.Sau khi ngâm, vớt cá hồi ra, thái miếng vừa ăn và xếp đều lên đĩa trên lớp củ cải trắng và cà rốt thái sợi mỏng.Sơ chế trái cây và rau củ, chia ra để nấu nước tương và để ướp cá hồi.Trong nồi, kết hợp nước, nước tương, đường, gia vị và rau củ đã chuẩn bị. Đun sôi nhỏ lửa trong 20 phút, sau đó lọc bỏ phần cái và để nguội hoàn toàn.Đặt nguyên con cá hồi vào hộp, xếp hành tây, ớt và chanh đã để riêng lên trên, sau đó đổ nước tương đã nguội vào. Ướp trong tủ lạnh 3 ngày.Cắt cá hồi đã ướp thành lát dày và bày lên đĩa cùng rau củ thái sợi.Mẹo nấu 💡Nước tương phải được để nguội hoàn toàn trước khi đổ lên cá hồi để tránh làm chín cá và giữ cá tươi.Xì dầu đen (laochou) được dùng để tạo màu sâu hấp dẫn cho nước tương; có thể bỏ qua nếu không có.Sau 3 ngày ngâm, cá hồi thấm đều nước tương, trở nên sẫm màu hơn và dai hơn nhiều.Phù hợp với 🙋⭐Những ai muốn làm món cá hồi ngâm tương sạch, đậm đà mà không có mùi tanh.⭐Những ai tìm món có thể làm trước và dùng trong dịp đặc biệt hoặc đãi khách.