Thịt Ba Chỉ Luộc Cuốn (Bossam) của Aha Bujang

• thịt heo (chân giò và ba chỉ) 1kg
• củ cải 300g
• cải thảo 200g
• hành lá lớn 1 cây
• tỏi 150g
• hành tây 1 củ
• gừng 20g
• doenjang 3 muỗng canh
• cà phê hòa tan 1/2 muỗng canh
• bột quế 1/2 muỗng canh
• đinh hương 5 cái
• lá nguyệt quế 4 lá
• tiêu đen nguyên hạt 1/2 muỗng cà phê
• gochugaru 130g
• nước mắm cá cơm lên men 100g
• siro oligosaccharide 200g
• đường 70g
• bột nếp 1 muỗng canh
• Miwon 1/2 muỗng cà phê
• New Sugar 1/2 muỗng cà phê
• nước 1/2 cốc (để xay tỏi, hành tây, gừng)
• nước 1 cốc (cho hồ bột nếp)
• nước 1,5L (để luộc thịt heo)

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Ngâm củ cải với siro oligosaccharide thay vì muối hoặc đường giúp củ cải có kết cấu giòn dai tương tự củ cải khô sợi.
• Cho thịt vào nước dùng đang sôi mạnh giúp bề mặt thịt se lại ngay, giữ ẩm tốt hơn.
• Để gia vị kimchi đã pha ủ trong tủ lạnh 1–3 ngày trước khi dùng sẽ làm tăng độ đậm đà.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn trải nghiệm kết cấu giòn dai của củ cải muối bossam đặc sản tại nhà.
• ⭐Những ai tìm kiếm phương pháp nấu thịt heo luộc mềm với hương thơm thuốc bắc truyền thống và không có mùi hôi.