Thịt Heo Thăn Chiên Katsu của Aha Bujang

Nguyên liệu cần có 🛒4 phần

• 1kg thăn heo
• 1/4 muỗng canh muối tinh
• tiêu đen vừa ăn
• 1 muỗng cà phê Miwon
• 0.5 muỗng cà phê bột dashida bò
• 1 muỗng cà phê baking soda
• 1 muỗng cà phê bột ớt bột paprika
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• bột mì đa dụng vừa đủ
• 3–4 quả trứng
• bột chiên xù ướt, lượng nhiều
• 1.5L dầu ăn

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Thêm baking soda vào gia vị làm mềm protein thịt, tạo kết cấu cực kỳ mềm. (Ủ khoảng hai ngày để tối đa hóa hiệu quả.)
• Khi áo bột chiên xù, tránh chạm tay dính trứng vào bột vì sẽ vón cục. Dùng kẹp hoặc giữ tay khô để có lớp vỏ giòn sạch.
• Đối với món katsu dày, luôn để thịt chiên nghỉ ngoài dầu 4–5 phút để nhiệt phân bố đều bên trong, giữ lại nước thịt hồng ẩm.
• Sau khi để nguội dầu chiên thừa, chỉ đổ phần dầu trong phía trên vào hộp sạch, bỏ lại cặn lắng. Dầu này có thể tái sử dụng nhiều lần trước khi bắt đầu bốc khói.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn thưởng thức món thăn heo chiên katsu mọng nước, mềm như nhà hàng tại nhà.
• ⭐Những ai từng ngần ngại thử chiên vì lo lắng về việc xử lý và tái sử dụng dầu thừa.
• ⭐Những ai muốn trải nghiệm trực tiếp bí quyết làm mềm thịt ẩn giấu của đầu bếp chuyên nghiệp sử dụng baking soda.