วัตถุดิบหลัก
กระเทียมใหญ่น้ำปลาแห้งก็มบูเห็ดชิตาเกะแห้งขิงหัวไชเท้าหัวหอมกระเทียมสับน้ำเชื่อมข้าวโพดน้ำพริกเส้นกุ้งผงพริกแดง
คัลกุกซูงาม่อนสไตล์ This Man's Cook
Kimchi กระเทียมใหญ่ตามฤดูกาลที่เต็มไปด้วยรสชาติอุมามิ ทำโดยการหมักกระเทียมใหญ่ในน้ำปลาแห้งเป็นเวลานาน จากนั้นผสมกับน้ำซุปเห็ดและก็มบูโฮมเมด และแป้งข้าวที่เหลือจากครั้งก่อน เพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้นและกลมกลืนอย่างลึกซึ้ง
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 6 ที่
สูตร
เคล็ดลับ
- น้ำปลาแห้งที่เหลือจากการหมักมีรสชาติอันยอดเยี่ยมจากกระเทียม จึงควรนำมาใช้ใหม่ในการทำซอสปรุงรส เพื่อให้รสชาติลึกซึ้งยิ่งขึ้น
- เมื่อผสม Kimchi ควรหลีกเลี่ยงการกดหรือบดแรงเหมือนการทำ Kimchi ผักกาดขาวทั่วไป เพราะอาจทำให้กระเทียมปล่อยน้ำมากเกินไปและมีกลิ่นดิบ ควรใช้มือพับเบาๆ จากด้านล่างขึ้นบน เพื่อให้เคลือบซอสทั่วทุกชิ้นอย่างสม่ำเสมอ
- เพื่อให้รสชาติเปลี่ยนแปลงอย่างเต็มที่ ควรให้เวลาหมักอย่างน้อย 4 วัน คือ 2 วันที่อุณหภูมิห้อง แล้วต่ออีก 2 วันในตู้เย็น ซึ่งจะช่วยให้รสเผ็ดและกลิ่นฉุนของกระเทียมลดลง กลายเป็นรสชาติที่สดชื่น เข้ากันได้ดี เผ็ดหวานและอุมามิอย่างลึกซึ้ง
เหมาะสำหรับ
- ผู้ที่ต้องการ Kimchi กระเทียมใหญ่ที่มีเนื้อหนา กรอบ และหวานมากกว่า Kimchi ต้นหอมทั่วไป พร้อมรสชาติเข้มข้นและซับซ้อนยิ่งขึ้น.
- ผู้ที่มองหา Kimchi รสเผ็ด สดชื่น เพื่อสมดุลกับอาหารมัน เช่น หมูสามชั้นย่าง ราเมน หรือเนื้อสัตว์มันๆ.
- คนทำอาหารที่บ้านที่อยากทำซอส Kimchi รสเข้มข้น ไม่ต้องใช้ขั้นตอนซับซ้อนอย่างต้มแป้งหรือข้าวเหนียว ใช้ข้าวที่เหลือมาทำแทนเพื่อความสะดวก.
ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)
เมื่อทำตามสูตรนี้ ผลลัพธ์เป็นอย่างไร?
กำลังโหลดความคิดเห็น…
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
- กิมจิต้นหอมสไตล์ Kim Dae-seok
- คัลกุกซูสไตล์ร้าน Ttukdak Hyung กิมจิต้นหอมใหญ่เกาหลี
- สเต็กหมูชิ้นดีสไตล์ Striker Chef พร้อมซอสครีมผักคะน้าและกะหล่ำปลีเกาหลี
- This Man's Cook จิมชีเจวอนดัปปา
- คิม เดชอก คัลกุกซูงาม่อนสไตล์
- แกตกิมจิ โดย Yoon Yi-ryeon
- คัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung ข้าวต้มหมูสามชั้นผักกาดดองหอม
- หัวหอมใหญ่ฤดูใหม่กิมจิ โดย Yoon Yi-ryeon
- Seonkyoung Longest's พากิมจิ
- คุกกี้ของชายคนนั้น จิ๊กเกะคิมชีพะคิมชี
