ซอกบัพจิแบบน้ำซุป Kim Dae-seok

วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒10 ที่

• หัวไชเท้าหั่นเส้น 3 หัว (3.6 กก.)
• ต้นหอม 5 ต้น
• น้ำปลาแอนโชวี่แห้ง 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้ง 12 เม็ด
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• ขิง 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 กำมือ (12 กลีบ)
• กุ้งสดครึ่งถ้วย
• กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ
• สาลี่ขูด 1 ถ้วย (200 มล.)
• โซจูครึ่งถ้วย (100 มล.)
• น้ำสะอาด 2 ถ้วย (400 มล.)
• พริกป่นครึ่งถ้วย
• เกลือชอนิล 7 ส่วนถ้วย
• New Sugar ครึ่งช้อนโต๊ะ

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• ไม่ต้องล้างหัวไชเท้าหลังหมัก—เพื่อคงความหวานธรรมชาติและความเค็มที่พอดี
• การเติมกุ้งสดบดช่วยให้กรอบนานตลอดการรับประทาน ป้องกันการนิ่มเละ
• เติมโซจูในเครื่องปรุงช่วยดับกลิ่นคาวได้ดีแม้เก็บไว้นาน
• หมักที่อุณหภูมิห้องบนระเบียงประมาณสองวันก่อนนำเข้าตู้เย็น—ช่วยให้น้ำซุปยังคงความซ่าสดชื่น

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่ต้องการทำซอกบัพจิแบบซ่า สดชื่น คล้ายน้ำซุปในร้านราเมนดั้งเดิม.
• ⭐ผู้ที่มองหาสูตรกิมจิที่กรอบ คงรูป ไม่อ่อนนิ่ม แม้เมื่อเก็บรักษาเป็นเวลานาน.