Kim Dae-seok คัลกุกซูฤดูใบไม้ร่วงสไตล์

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• การใช้น้ำตาลในการเค็มหัวไชเท้าจะทำให้ซุปหนืดและเหนียวขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ควรใช้น้ำตาลใหม่เสมอเพื่อรักษารสชาติใสและสดชื่น
• การบดเมล็ดพริกลงไปในส่วนผสมจะช่วยกำจัดกลิ่นดิบจากยอดหัวไชเท้า และป้องกันกลิ่นเหม็นสาบของปลาได้อย่างมีประสิทธิภาพระหว่างการเก็บรักษา
• หัวใจสำคัญของการได้ซุปใสและสดชื่นแบบภัตตาคาร คือการใช้กุ้งสดที่จับได้ในช่วงฤดูหนาว ซึ่งเหมาะกับการทำผักดอง
• อย่าล้างหัวไชเท้าที่เค็มแล้ว การล้างจะทำให้สูญเสียรสหวานและเค็มที่ดี ให้เพียงแค่ลดความชื้นส่วนเกินก่อนผสม
• ปล่อยผักดองสำเร็จรูปให้สุกที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน ก่อนนำเข้าตู้เย็น จะได้รสชาติที่ดีที่สุด

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่ต้องการทำคัลกุกซูกรอบและสดชื่นที่เข้ากันได้ดีกับซุปแกงหรือซอลล่งตัง
• ⭐ผู้ที่มองหาสูตรที่ทำให้หัวไชเท้ายังคงกรอบแม้เก็บไว้นาน
• ⭐บุคคลที่สนใจเรียนรู้เทคนิคผักดองแบบดั้งเดิมโดยใช้เมล็ดพริกและกุ้งสดเพื่อรสชาติลึกซึ้ง