เพ็ก จงวอน คิมจังคิมจิ (Baek Jong-won's Kimchi for Winter)

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• หากไม่มีแป้งข้าวเหนียว สามารถใช้แป้งสาลี แป้งข้าว หรือข้าวสวยที่นำไปปั่นกับน้ำแทนแป้งเปียกได้
• ลองชิมใบกะหล่ำปลีชั้นในที่หมักแล้ว หากเค็มเกินไป ให้นำไปแช่น้ำเพื่อลดความเค็ม หากจืดไป ให้เพิ่มน้ำปลาหรือเกลือในไส้
• เมื่อใส่คิมจิลงในภาชนะ หากมีช่องว่าง จะทำให้อากาศเข้าและรสชาติเปลี่ยนได้ ดังนั้นควรกดให้แน่นด้วยกำปั้นเพื่อไล่อากาศออก
• หากต้องการเพิ่มรสชาติ สามารถใช้น้ำซุปกระดูกหมูในการทำแป้งเปียก หรือเติมผงปรุงรสเนื้อวัว หรือผงชูรสเล็กน้อยในเครื่องปรุงรส