필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 다시마는 오래 끓이거나 높은 온도에서 팔팔 끓이면 쓴맛과 진액이 나오므로 끓기 직전에 반드시 건져내야 합니다.
- 고기 육수를 뽑을 때 불이 너무 세면 국물이 탁하게 변하므로, 기포만 살짝 올라오는 보글보글한 상태를 유지하는 것이 핵심입니다.
- 다진 닭가슴살을 활용한 사호탕(정제) 과정을 거쳐야만 잡내 없이 맑고 투명한 전통 시오라멘의 국물 비주얼을 완성할 수 있습니다.
- 갓 조려낸 따뜻한 차슈는 부서지기 쉬우므로, 반드시 냉장고에서 완전히 식혀 육질과 지방이 단단해진 상태에서 썰어야 모양이 예쁘게 잡힙니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 전문점 퀄리티의 본격적인 일식 라멘을 도전해보고 싶은 요리 애호가.
- 자극적이지 않으면서도 깊고 깔끔한 감칠맛의 국물 요리를 선호하시는 분.
- 시간과 정성을 들여 완성도 높은 미식을 직접 만들어보고 성취감을 느끼고 싶으신 분.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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