뚝딱이형 홈메이드 돈코츠라멘

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 삼겹살을 고를 때 단면이 지방과 살코기가 3겹 이상 고르게 섞여 있는 윗부분을 사용해야 차슈로 만들었을 때 퍽퍽하지 않고 부드럽습니다.
• 고기 삶은 물만 쓰면 기름지고 무거울 수 있으므로 생수와 1:1로 희석한 뒤 치킨스톡으로 부족한 감칠맛과 밸런스를 채우는 것이 깔끔합니다.
• 차슈를 조릴 때 소스가 쉽게 탈 수 있으므로 약불에서 숟가락으로 소스를 고기에 끼얹어가며 반짝반짝하게 광택이 날 때까지 조려줍니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐집에서 파는 것 같은 찐한 고기 국물 기반의 일본식 라멘을 직접 만들어보고 싶으신 분.
• ⭐대용량 수육용 통삼겹살을 사서 국물과 고명 두 가지 요리로 완벽하게 분할 활용하고 싶으신 분.
• ⭐진한 차슈와 아삭한 숙주의 식감 조화를 사랑하는 라멘 마니아.