육식맨 홈메이드 돈코츠 라멘
7시간 동안 돼지뼈를 세 번에 걸쳐 우려내어 비현실적으로 진하고 고소한 국물의 홈메이드 돈코츠 라멘
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 차슈는 뜨거운 상태에서 썰면 고기가 쉽게 으스러지므로 반드시 냉장고에서 완전히 차갑게 식힌 후에 썰어야 깔끔한 원형 모양이 유지됩니다.
- 육수와 카에시의 배합은 10:1 비율이 가장 이상적이며, 저울이 없다면 동일한 국자를 사용해 육수 10번, 카에시 1번으로 계량해도 균일한 간을 맞출 수 있습니다.
- 흘러내리는 완벽한 노른자 상태의 반숙을 원한다면 달걀 삶는 시간 6분 30초를 정확히 지키고 건져내자마자 곧바로 얼음물에 담가 잔열을 식혀야 합니다.
이런 분들에게 추천
- 장시간의 조리 과정과 정성을 아끼지 않고 진정한 깊은 맛의 정통 일본식 라멘을 구현해보고 싶은 분들.
- 집에서 뼛속까지 우려낸 묵직하고 고소한 사골 국물 요리에 도전하고 싶은 요리 고수분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
조리 평가를 불러오는 중…
만들어본 후기
아직 후기가 없어요. 첫 후기를 남겨주세요.
