윤이련 더덕무침
방망이로 두드려 부드럽게 만든 더덕을 매콤달콤한 고추장 양념에 조물조물 무쳐내어 아삭한 식감을 살린 더덕무침
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 더덕을 깐 후에 물에 씻거나 담가두면 더덕 특유의 사포닌 성분과 향이 씻겨 나가 맛이 밍밍해지므로 주의합니다.
- 너무 세게 두드리면 더덕이 으깨져 지저분해질 수 있으므로 살살 달래가며 자잘하게 금이 갈 정도로만 두드립니다.
- 마늘은 더덕향을 느끼기 위해 넣지 않습니다.
이런 분들에게 추천
- 불을 쓰지 않고 빠르게 더덕 반찬을 완성하고 싶은 분들.
- 더덕 고유의 쌉싸름한 향과 아삭한 식감을 온전히 즐기고 싶은 분들.
- 입맛을 돋우는 매콤달콤한 밑반찬을 찾는 분들.
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