주요 재료 🥩
청국장집된장소고기 등심미더덕무애호박양파감자버섯류디포리 황태 육수멸치액젓콩가루두부대파청양고추
윤주모 미더덕 청국장
고소한 소고기 등심 육수에 깊은 장맛, 특제 콩가루와 톡 터지는 바다 향 미더덕을 채운 프리미엄 청국장
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 단조로운 청국장에서 벗어나 시원하고 깊은 해산물 감칠맛의 찌개를 원하는 분들
- ⭐ 걸쭉하고 고소함이 톡톡 터지는 제대로 된 웰빙 전골 요리를 즐기고 싶은 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 무염 청국장 1팩
- 집된장 1.5큰술
- 소고기 등심 150g
- 미더덕 1줌
- 무 1/8개
- 애호박 1/3개
- 양파 1/2개
- 감자 1개
- 모둠 버섯(표고, 만가닥, 느타리, 팽이) 적당량
- 참기름 1큰술
- 디포리 황태 육수 2컵
- 쌀뜨물 1컵
- 멸치액젓 1큰술
- 볶은 콩가루 1큰술
- 두부 1/2모
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개
레시피 🍳
- 냄비에 참기름을 두르고 납작하게 썬 무와 소고기 등심을 함께 넣어 고소하게 볶아줍니다.
- 무에서 시원한 수분이 나오고 고기 겉면이 익으면 디포리 황태 육수와 쌀뜨물을 혼합해 부어줍니다.
- 전통 집된장을 뭉치지 않게 풀어서 넣고 국물 베이스가 깊게 우러나도록 한소끔 끓여줍니다.
- 한입 크기로 썬 감자, 양파, 애호박, 손질한 모둠 버섯을 순서대로 넣고 야채가 익을 때까지 끓입니다.
- 멸치액젓으로 간을 맞추고, 더욱 고소한 맛을 더해줄 볶은 콩가루와 부드러운 두부를 넣어줍니다.
- 청국장을 국물 중앙에 소복이 얹어 부드럽게 풀어주고, 송송 썬 대파와 칼칼한 청양고추를 넣어줍니다.
- 마지막 단계에 깨끗이 씻은 미더덕을 넣어 특유의 향긋함과 톡 터지는 식감을 가볍게 살려 끓여냅니다.
- 참기름에 무와 소고기 등심을 볶다가 황태 육수와 쌀뜨물을 붓고 끓입니다.
- 집된장을 풀고 감자, 양파, 애호박, 버섯을 넣어 한소끔 익힙니다.
- 멸치액젓, 볶은 콩가루, 두부를 넣어 구수한 감칠맛을 더합니다.
- 청국장, 대파, 청양고추를 넣고 마지막에 미더덕을 더해 살짝 끓여 완성합니다.
조리 팁 💡
- 소금이 가미되지 않은 무염 청국장을 선택해야 집된장 및 액젓과 어우러져 짜지 않고 깊은 간을 직접 맞추기 좋습니다.
- 볶은 콩가루를 한 큰술 추가하면 청국장 특유의 구수함과 걸쭉하고 고소한 풍미가 배가됩니다.
- 미더덕은 처음부터 넣으면 질겨지고 향이 다 날아가므로 반드시 요리 마지막 단계에 넣어 식감과 바다 향을 보존해야 합니다.
이런 레시피는 어때요?
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