주요 재료 🥩
돼지고기양파당근대파청양고추마늘고춧가루고추장간장물엿참기름
이모카세 제육볶음
불을 켜기 전 고기와 양념을 함께 넣어 숙성 없이도 부드럽고 매콤달콤하게 완성하는 이모카세 표 제육볶음
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 양념을 미리 재워두는 번거로움 없이 15분 만에 맛있는 고기반찬을 만들고 싶은 분들
- ⭐ 실패 확률이 낮은 대중적이고 확실한 기사식당 및 이모카세 스타일의 제육볶음을 원하는 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 돼지고기 앞다리살(전지) 약 400~500g
- 양파 1/2개
- 당근 약간
- 대파 1대
- 청양고추 3개
- 식용유 1~2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 조미료(미원) 0.5작은술
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 1큰술
- 고추장 1큰술
- 간장 1큰술
- 물엿 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
레시피 🍳
- 양파, 당근, 대파, 청양고추를 먹기 좋은 크기로 편하게 썰어 준비합니다.
- 돼지고기 앞다리살도 한 입 크기로 썰어둡니다.
- 불을 켜기 전, 차가운 팬에 손질한 고기를 넣고 식용유를 살짝 두릅니다.
- 이제 불을 올린 뒤 곧바로 다진 마늘 1큰술, 조미료 약간, 고춧가루 3큰술을 넣고 고기를 뒤집어가며 볶기 시작합니다.
- 설탕 1큰술, 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 물엿 1큰술을 순서대로 넣으며 고기에 양념이 배도록 볶아줍니다.
- 고기에서 기름이 나오며 반쯤 익었을 때, 준비해 둔 모든 야채를 한 번에 넣고 강한 불에서 빠르게 볶습니다.
- 야채의 숨이 살짝 죽고 고기가 완벽하게 익으면 불을 끕니다.
- 마무리로 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 잘 섞어줍니다.
- 야채와 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 불을 켜기 전 팬에 고기와 식용유를 넣은 뒤 불을 올립니다.
- 마늘, 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 물엿을 넣고 고기를 먼저 볶아줍니다.
- 고기가 반쯤 익으면 손질한 야채를 모두 넣고 센 불에 볶습니다.
- 불을 끄고 참기름과 통깨를 둘러 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 달궈진 팬에 고기를 넣으면 살코기가 바닥에 쉽게 들러붙으므로, 불을 켜기 전에 고기와 기름을 먼저 넣고 볶는 것이 이모카세의 특급 비법입니다.
- 삼겹살보다 앞다리살(전지)을 사용하면 기름기가 적당해 식은 뒤에도 느끼하지 않고 구수한 맛이 유지됩니다.
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