윤이련 고춧잎나물
영양이 풍부한 고춧잎을 살짝 데쳐 진한 액젓과 참기름으로 풋내 없이 고소하게 무쳐내는 별미 나물
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 데친 고춧잎을 너무 강하게 짜면 나물이 질겨지므로, 물기가 살짝 남아있도록 털어주어야 씹을 때 부드럽습니다.
- 마늘과 고추를 과하게 넣으면 고춧잎 고유의 쌉싸름하고 고소한 향이 묻힐 수 있으니 정량만 사용합니다.
- 멸치액젓 대신 진한 갈치진젓이나 참치액을 사용하면 한층 더 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 흔한 나물 대신 영양가 높고 색다른 별미 반찬을 즐기고 싶은 분들.
- 자극적이지 않고 삼삼하면서도 깊은 감칠맛의 전통 나물을 좋아하는 분들.
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