김진순 명이나물 된장무침
줄기와 잎을 시간차로 데쳐 된장과 고추장 양념에 조물조물 무쳐내는 제철 명이나물 무침
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 줄기와 잎은 두께가 다르므로 줄기를 먼저 데쳐야 전체적으로 고른 식감을 얻을 수 있습니다.
- 나물을 무칠 때는 처음 먹었을 때 약간 짭조름해야 시간이 지나면서 간이 딱 맞게 뱁니다.
- 이 양념장은 참나물, 취나물, 방풍나물 등 다양한 봄나물 무침에도 동일하게 활용 가능합니다.
이런 분들에게 추천
- 장아찌 외에 색다른 명이나물 요리를 즐기고 싶은 분들.
- 봄철 만능 나물 된장 양념장 비율을 알고 싶은 분들.
- 아삭하고 알싸한 제철 나물 반찬을 찾는 분들.
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