김대석 호박잎나물
줄기 껍질을 다듬은 호박잎을 1분간 데쳐 된장과 까나리액젓 양념으로 구수하게 무쳐내는 제철 나물반찬
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 호박잎을 1분 넘게 데치면 식감이 질겨지므로 시간을 정확히 지키고 바로 찬물에 식혀야 부드럽습니다.
- 나물에 양념을 직접 넣는 대신 볼에 양념을 미리 다 개어둔 뒤 무치면 간이 뭉치지 않고 균일해집니다.
- 칼칼한 맛을 좋아하면 양념에 고추장을 살짝 섞어서 무쳐도 별미입니다.
이런 분들에게 추천
- 호박잎을 쌈뿐만 아니라 부드러운 나물 무침 형태로 색다르게 즐기고 싶은 분들.
- 소박하고 구수한 된장 양념의 건강한 제철 나물반찬을 선호하는 분들.
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