윤이련 맑은 장어탕

• 바다장어 2kg (생물 손질전, 중간 크기)
• 삶은얼갈이배추 2-3줌
• 국산토란 1줌
• 고사리 1줌
• 숙주 500g
• 청양고추 10개
• 홍초 3~4개
• 대파 2대
• 방아잎 또는 산초 (취향껏)
• 소주 약간 (장어 볶을 때)
• 참기름 약간 (장어 볶을 때)
• 소금 1큰술 (장어 볶을 때)
• 멸치 30마리
• 건다시마 손바닥 크기 3장
• 양파 1.5개
• 대파 1대 (육수용)
• 파뿌리 약간 (육수용)
• 된장 크게 2큰술
• 다진 마늘 크게 2큰술
• 다진 생강 0.5큰술
• 고춧가루 5큰술
• 물 6L
• 국간장 약 5~6큰술
• 소금 거의 2큰술
• 후추 0.33큰술

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 간단하게 얼갈이, 숙주만 넣어도 됩니다.
• 멸치다시 넣은 시래기된장국에 장어만 1~2마리 잘라 넣는 느낌으로 해도 맛납니다.
• 장어살은 갈지 말고 통으로 씹어 먹는 게 더 맛나요.
• 더 진한 국물을 원하면 익힌 장어 1~2마리를 체에 으깨 국물에 풀어줍니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐기력 회복을 위해 집에서 진한 보양식을 끓여보고 싶으신 분.
• ⭐걸쭉한 추어탕 스타일보다 맑고 개운한 국물의 생선탕을 선호하시는 분.
• ⭐부모님이나 가족을 위한 특별한 건강식을 준비하시는 분.