아하부장 맑은 돼지곰탕

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 고기를 얇게 썰 때는 고기가 완전히 차가운 상태일수록 부서지지 않고 매끄럽게 잘 썰립니다.
• 끓이는 동안 국물 양이 줄어들지 않도록 처음 수위를 기억했다가 물을 계속 보충해 주어야 간이 짜지지 않습니다.
• 기름을 완벽하게 걷어내고 싶다면 국물을 냉장고에 넣어 차갑게 식힌 뒤 굳은 라드(기름층)를 한 번에 걷어내면 편리합니다.
• 삼겹살을 자르지 않고 판째로 넓게 삶으면 고기가 뒤틀리지 않고 수축이 적어 모양이 예쁘게 유지됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐기름기 없이 깔끔하고 담백한 고기 국물 요리를 원하는 분들.
• ⭐전문점 스타일의 고급스러운 돼지곰탕을 집에서 직접 재현하고 싶은 분들.
• ⭐부드럽고 촉촉한 수육과 진한 육수를 동시에 제대로 즐기고 싶은 분들.