주요 재료 🥩
콩바다장어된장고춧가루참치액얼갈이배추시래기대파마늘청양고추
뚝딱이형 장어탕
바다장어·얼갈이배추·시래기를 매콤한 고추 양념에 끓여 칼칼한 국물 맛을 내는 장어탕
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 뜨끈한 장어탕으로 한 끼를 든든하게 채우고 싶은 분들
- ⭐ 바다장어와 얼갈이배추 조합을 좋아하는 분들
- ⭐ 육수와 양념 비율을 잡아 국물 맛을 진하게 내고 싶은 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 콩 : 100g
- 바다장어 : 1kg
- 물
- 소주
- 소금 : 0.5숟가락
- 된장 : 7숟가락
- 고춧가루 : 5숟가락
- 참치액 : 4숟가락
- 미림 : 3숟가락
- 얼갈이배추 : 400g
- 삶은 시래기 : 200g
- 대파 : 150g
- 다진마늘 : 2숟가락
- 청양고추 : 20g
- 홍고추 : 10g
- 들깨가루 : 40g
- 산초가루 : 5g
- 깻순 : 150g
- 부추 : 100g
- 고추기름
레시피 🍳
- 물에 콩 100g 을 넣고 하루동안 불린다. 콩 100g.
- 하루 뒤 끓는 물에 소주와 장어 1kg를 넣고 3분간 데친다. 물 1L 소주 200ml 바다장어 1kg.
- 3분 뒤 새로운 냄비에 아래의 재료를 넣고 30분간 끓인다. 물 1L 데친 장어 소주 200ml 소금 0.5숟가락.
- 30분 뒤 믹서기에 아래의 재료를 넣고 갈아준다. 끓인 장어와 물 불린 콩.
- 냄비에 아래의 재료를 넣고 섞어준다. 간 장어 물 2L * 믹서기를 한 번 헹궈준 다음 넣는다. 된장 7숟가락 고춧가루 5숟가락 참치액 4숟가락 미림 3숟가락.
- 큰 냄비에 옮겨준 다음 아래의 재료를 넣고 20분간 끓인다. 얼갈이배추 400g 삶은 시래기 200g 대파 150g.
- 20분 뒤 아래의 재료를 넣고 5분간 더 끓여준다. 다진마늘 2숟가락 청양고추 20g 홍고추 10g 들깨가루 40g 산초가루 5g 깻순 150g.
- 뚝배기에 덜어준 다음 아래의 재료들 올려서 플레이팅 해주면 완성! 부추 100g 고추기름.
- 재료를 손질하고 국물 베이스를 준비한다.
- 양념과 주재료를 넣고 충분히 끓인다.
- 간을 확인한 뒤 고명이나 향채를 더해 마무리한다.
조리 팁 💡
- 블로그 본문의 계량과 순서를 기준으로 정리했으며, 화력과 팬 크기에 따라 조리 시간을 조금 조절한다.