주요 재료 🥩
해삼죽순돼지고기새우표고버섯팽이버섯대파마늘생강간장청주굴소스전분참기름
여경래 유산슬
해삼, 죽순, 돼지고기 등 세 가지 채 썬 재료들을 굴소스로 맛있게 볶아 전분 소스로 감싼 고급 중식 요리입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 특별한 기념일이나 홈파티, 부모님 생신상에 올릴 품격 있는 메인 요리를 고민하시는 분들
- ⭐ 자극적이지 않고 부드럽고 담백하여 남녀노소 호불호 없이 즐길 수 있는 고급 요리를 찾는 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 불린 해삼 100g
- 죽순 80g
- 돼지고기(채 썬 것) 80g
- 알새우 10마리
- 표고버섯 2개
- 팽이버섯 1/2봉지
- 대파 1/2대
- 마늘 3쪽
- 다진 생강 1/2작은술
- 식용유 3큰술
- 간장 1큰술
- 청주 1큰술
- 물 100ml
- 굴소스 1.5큰술
- 후춧가루 약간
- 전분물 약간 (전분가루와 물을 1:2 비율로 혼합)
- 참기름 1큰술
레시피 🍳
- 죽순, 표고버섯, 불린 해삼은 조화로운 식감을 위해 일정한 두께와 길이로 정갈하게 채 썹니다.
- 알새우는 등을 갈라 내장을 제거하고, 대파는 반으로 갈라 채 썹니다. 마늘과 생강은 다지거나 편으로 썰어 향신채를 준비합니다.
- 끓는 물에 채 썬 죽순, 표고버섯, 해삼, 새우를 한데 넣고 살짝 데쳐낸 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.
- 달군 팬에 식용유 3큰술을 두르고 채 썬 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶습니다.
- 고기 표면이 익어가면 간장 1작은술을 팬 가장자리에 둘러 고기에 감칠맛 가득한 불향과 밑간을 입힙니다.
- 준비해 둔 대파, 마늘, 생강을 팬에 넣고 향이 기름에 가득 배어 나올 때까지 고기와 함께 볶아줍니다.
- 청주 1큰술을 넣어 잡내를 날린 뒤, 데쳐두었던 해산물과 채소 건더기를 모두 넣고 강불에서 가볍게 볶습니다.
- 재료들이 고루 섞이면 물 100ml를 자작하게 붓고 한소끔 끓입니다.
- 굴소스 1.5큰술과 후춧가루 약간을 넣어 재료 전체에 소스 맛이 고루 배도록 저어주며 간을 맞춥니다.
- 국물이 끓어오르면 불을 줄이고, 준비한 전분물을 조금씩 둘러 가며 재료들이 서로 부드럽게 엉기도록 걸쭉한 농도를 맞춥니다.
- 불을 끈 뒤 참기름 1큰술을 전체적으로 고루 둘러 섞어 완성합니다.
- 죽순, 표고버섯, 해삼은 채 썰고 새우와 돼지고기, 향신채를 알맞게 손질합니다.
- 끓는 물에 손질한 죽순, 버섯, 해삼, 새우를 가볍게 데쳐 체에 밭쳐 둡니다.
- 기름을 두른 팬에 돼지고기와 향신채를 볶고 간장, 청주로 중식 특유의 풍미를 돋웁니다.
- 데친 재료와 물, 굴소스를 넣어 끓이다가 전분물로 소스 농도를 걸쭉하게 맞춘 뒤 참기름으로 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 모든 주재료를 일정한 두께와 두껍지 않은 두께로 채 썰어 조리해야 완성했을 때 겉돌지 않고 입안에서 부드럽게 어우러집니다.
- 가정에서 구하기 힘들거나 값비싼 해삼 대신, 쫄깃한 식감과 어두운 색감을 가진 목이버섯을 채 썰어 대체재로 사용해도 아주 훌륭합니다.
- 소스를 평소보다 살짝만 넉넉하게 잡아 따뜻한 밥 위에 푸짐하게 얹어내면 한 끼 식사로 완벽한 '유산슬 덮밥'이 됩니다.
이런 레시피는 어때요?
유튜브여경래 유산슬라면
라면 사리에 풍성한 해산물과 버섯을 더하고 전분으로 걸쭉하게 농도를 잡아 완성하는 고급스러운 중식 스타일 라면 레시피
라면 사리돼지고기 안심오징어새우느타리버섯
중식일품요리면요리
유튜브여경래 난자완스
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완자에 진한 소스를 곁들인 정통 중식 난자완스
다진 돼지고기달걀청경채표고버섯목이버섯
중식손님초대특별한날
유튜브여경옥 깐풍육
바삭하게 튀긴 돼지고기에 새콤달콤하고 매콤한 마늘 소스를 강불에서 빠르게 버무려 내는 정통 중식 요리
돼지고기대파마늘생강피망
손님초대야식특별한날
유튜브여경옥 새우누룽지탕
바삭하게 튀겨낸 누룽지 위에 신선한 새우와 채소를 듬뿍 넣은 걸쭉하고 고소한 소스를 부어 즐기는 일품 중식 요리입니다.
새우찹쌀누룽지표고버섯당근대파
중식해산물요리손님초대
유튜브박은영 양장피잡채
알록달록한 신선한 야채와 해산물에 톡 쏘는 특제 겨자소스를 곁들인 특별한 일품 중식 요리
양장피돼지고기오이당근건해삼
손님초대중식특별한날
유튜브이연복 소고기 양상추 쌈
부드럽게 익힌 소고기 안심과 아삭한 채소를 두반장 소스에 볶아 바삭한 튀김면과 함께 양상추에 싸 먹는 요리
소고기 안심양상추마늘대파생강
일품요리손님초대안심요리