주요 재료 🥩
다진 돼지고기달걀청경채표고버섯목이버섯전분대파마늘생강굴소스간장청주참기름
여경래 난자완스
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완자에 진한 소스를 곁들인 정통 중식 난자완스
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 고급 중식당 품질의 요리를 직접 도전해보고 싶으신 분
- ⭐ 아이들 간식이나 어른들 안주로 모두 어울리는 일품 고기 요리를 찾는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 돼지고기 다짐육 300g
- 달걀 1개
- 청경채 3포기
- 표고버섯 2개
- 목이버섯 약간
- 감자전분 2큰술
- 대파 1대
- 마늘 3알
- 생강 약간
- 굴소스 1큰술
- 간장 1큰술
- 청주 1큰술
- 참기름 1큰술
레시피 🍳
- 돼지고기 다짐육에 달걀, 청주, 간장, 굴소스를 넣고 가볍게 밑간을 합니다.
- 감자전분 가루를 넣고 고기 반죽이 서로 뭉치며 찰져질 때까지 충분히 치대어 줍니다.
- 반죽을 한입 크기로 둥글게 빚은 뒤, 기름을 두르고 달군 팬에 하나씩 올립니다.
- 밑면이 완전히 익으면 뒤집어서 가볍게 눌러 가며 노릇노릇하게 튀기듯 구워냅니다.
- 대파, 마늘, 생강은 편으로 썰고 청경채와 버섯도 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
- 다른 팬에 기름을 적당히 두르고 썰어둔 대파, 마늘, 생강을 볶아 향을 뿜어냅니다.
- 간장과 청주를 팬 가장자리에 둘러 불맛을 입힌 뒤, 준비한 채소와 버섯을 넣고 함께 볶습니다.
- 물 1컵과 굴소스를 넣고 끓이다가 구워둔 완자를 넣어 소스가 배도록 3~4분간 은근히 졸입니다.
- 물전분을 조금씩 흘려 넣으며 원하는 농도로 걸쭉하게 맞춘 뒤 참기름을 둘러 마무리합니다.
- 고기 반죽에 밑간과 전분가루를 넣고 찰기가 생길 때까지 치대어 줍니다.
- 완자를 동글게 빚어 팬에서 앞뒤로 노릇노릇하게 튀기듯 구워냅니다.
- 볶은 향신 채소와 소스에 완자를 넣고 졸인 뒤 물전분과 참기름으로 완성합니다.
조리 팁 💡
- 전분가루를 너무 많이 넣으면 식감이 빳빳해지므로 고기 육질이 연하게 살 정도로만 조절합니다.
- 완자를 구울 때 뒤집은 후 여러 번 꾹꾹 눌러주어야 익으면서 두툼하고 먹음직스럽게 부풀어 오릅니다.
- 소스를 부은 뒤 최소 3분 이상 충분히 졸여야 고기 안쪽까지 간이 깊게 뱁니다.
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