주요 재료 🥩
돼지고기해삼새우죽순표고버섯팽이버섯아스파라거스계란전분노추굴소스
철가방요리사 유산슬
채 썬 해산물과 고기, 채소를 부드럽고 녹진하게 볶아내어 깊은 풍미를 즐기는 담백한 중식 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 고급스러운 중식 일품요리를 직접 만들어보고 싶으신 분들
- ⭐ 고량주나 술에 곁들이기 좋은 담백하고 부드러운 안주를 찾으시는 분들
- ⭐ 자극적이지 않고 속이 편안한 해산물 요리를 좋아하시는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 돼지고기 적당량
- 해삼 1마리
- 새우 넉넉히
- 죽순 1개
- 표고버섯 2개
- 팽이버섯 1/2봉지
- 아스파라거스 2개
- 계란 1개
- 전분 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 소흥주 약간
- 간장 약간
- 노추 약간
- 소금 약간
레시피 🍳
- 죽순의 결 사이에 있는 석회질을 깨끗이 제거하고 다른 재료들과 크기를 맞춰 가늘게 채 썹니다.
- 표고버섯, 아스파라거스, 해삼, 팽이버섯도 식감을 살려 일정한 두께로 채 썰어 준비합니다.
- 채 썬 돼지고기에 계란물과 전분, 노추를 넣어 치대며 부드럽게 밑간을 합니다.
- 밑간한 고기를 낮은 온도의 기름에서 천천히 튀기듯 익혀내어 따로 건져둡니다.
- 끓는 물에 손질한 해삼, 새우, 죽순, 버섯, 아스파라거스를 넣어 살짝 데쳐냅니다.
- 달궈진 팬에 소흥주와 다진 마늘을 넣어 파기름을 대신할 향을 냅니다.
- 팬에 간장과 소금을 넣어 간을 한 뒤, 데쳐둔 해산물, 채소와 익힌 고기를 모두 넣고 빠르게 볶습니다.
- 전분물을 부어 요리를 녹진하게 만든 뒤 그릇에 담아 완성합니다.
- 해삼, 죽순, 버섯, 채소를 일정한 크기로 가늘게 채 썰어 준비합니다.
- 고기는 계란, 전분, 노추로 밑간해 기름에 익히고, 해산물과 채소는 물에 데칩니다.
- 팬에 마늘과 소흥주로 향을 낸 뒤 모든 재료와 간장, 소금, 전분물을 넣어 녹진하게 볶아냅니다.
조리 팁 💡
- 해삼은 너무 얇게 썰면 식감이 사라지므로 적당한 두께감을 유지하며 채 써는 것이 좋습니다.
- 파기름이 없을 때는 소흥주와 다진 마늘을 함께 볶아 중식 특유의 깊은 향과 풍미를 대체할 수 있습니다.
- 유산슬은 전분이 들어가 시간이 지나면 묽어질 수 있으므로 젓가락보다는 숟가락으로 퍼서 드시는 것이 가장 맛있습니다.
- 노추는 짠맛보다는 고기의 색감을 내는 용도이므로 너무 많이 넣지 않도록 주의합니다.
이런 레시피는 어때요?
여경래 유산슬
해삼, 죽순, 돼지고기 등 세 가지 채 썬 재료들을 굴소스로 맛있게 볶아 전분 소스로 감싼 고급 중식 요리입니다.
해삼죽순돼지고기새우표고버섯
중식특별한날손님초대
자취요리신 방송 스타일 유산슬 라면
예능 프로그램에 소개된 정통 방식을 재현해 버섯과 고기 토핑에 전분으로 농도를 잡은 고급스러운 유산슬 라면
사리곰탕면새송이버섯팽이버섯청경채새우
이색라면중식풍손님초대
여경래 유산슬라면
라면 사리에 풍성한 해산물과 버섯을 더하고 전분으로 걸쭉하게 농도를 잡아 완성하는 고급스러운 중식 스타일 라면 레시피
라면 사리돼지고기 안심오징어새우느타리버섯
중식일품요리면요리
자취요리신 원팬 초간단 유산슬 라면
데치기와 전분물 단계를 과감히 생략하고 냄비 하나로 빠르게 끓여내는 자취생 맞춤형 초간단 유산슬 라면
사리곰탕면돼지고기새송이버섯팽이버섯청경채
초간단원팬요리해장요리
황진선 호박산슬
아삭하게 볶아낸 늙은 호박과 채소, 당면을 호박즙으로 반죽해 구운 얇은 전병에 싸 먹는 이색 요리입니다.
늙은 호박청피망홍피망불린 당면밀가루
이색요리집밥중화풍
황진선 야채커우산슬
다채로운 색감의 채소와 당면을 그릇에 정갈하게 채운 뒤 깊은 풍미의 채수를 부어 쪄서 뒤집어내는 건강한 비건 중식 요리
건표고버섯죽순당근팽이버섯당면
건강식이색요리중화풍