최강록 계란을 곁들인 칠리새우

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 새우 표면에 전분 밑간을 한 뒤 끓는 물에 데치면 수분이 빠져나가지 않아 튀기지 않아도 매우 탱탱한 식감을 얻을 수 있습니다.
• 마늘, 생강, 두반장을 볶을 때는 불이 세면 금방 타버리므로 가장 약한 불에서 오랫동안 향을 뽑아내는 것이 핵심입니다.
• 달걀물을 소스에 풀 때는 라면 달걀처럼 젓는 속도와 횟수에 따라 크기가 결정되므로, 큼직하고 부드러운 식감을 원한다면 조심스럽게 최소한으로 저어줍니다.
• 식초는 마지막 단계에 들어가서 열에 의해 날아가면서 특유의 산미와 깊은 감칠맛만 소스에 남겨 요리의 풍미를 높여줍니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐ 기름 가득한 튀김 조리 과정 없이 깔끔하고 담백하게 중식 칠리새우를 만들고 싶으신 분들.
• ⭐ 부드럽고 촉촉한 달걀 칠리소스 덕분에 밥 위에 얹어 덮밥 형태로 맛있게 즐기고 싶으신 분들.
• ⭐ 최강록 셰프 특유의 섬세한 소스 빌드업과 불 조절을 통해 고급스러운 풍미를 경험하고 싶으신 분들.