주요 재료 🥩
라이스페이퍼새우고춧가루대파양파청양고추마늘두반장케첩식초굴소스
뚝딱이형 라이스페이퍼 칠리새우
밀가루 반죽 대신 라이스페이퍼로 새우를 말아 에어프라이어에 구워 찹쌀탕수육처럼 쫄깃하게 만든 뒤, 두반장을 넣은 중식풍 칠리소스를 곁들이는 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 밀가루나 전분가루 반죽을 묻혀 튀기는 번거로운 튀김 과정이 부담스럽고 무서우셨던 분들
- ⭐ 꿔바로우나 찹쌀탕수육처럼 겉은 와작하면서도 속은 극도로 쫄깃탱글한 특유의 라이스페이퍼 식감을 좋아하시는 분들
- ⭐ 집에서 파티나 손님 접대용으로 내놓을 비주얼이 화려하고 맛이 보장된 고급 중식 새우 요리가 필요하신 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 라이스페이퍼 적당량
- 칵테일 새우 적당량
- 식용유 넉넉히
- 소금 약간
- 후추 약간
- 고춧가루 1큰술
- 다진 대파 약간
- 다진 양파 0.5개
- 다진 청양고추 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 두반장 1큰술
- 물 0.5컵
- 케첩 3큰술
- 설탕 2큰술
- 식초 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 참깨 약간
- 파슬리가루 약간
레시피 🍳
- 라이스페이퍼를 가위를 이용해 일정한 크기로 정확히 절반으로 갈라 자릅니다.
- 자른 라이스페이퍼를 찬물에 가볍게 적신 뒤, 중심에 칵테일 새우를 올리고 김밥 말듯 탄탄하고 꼼꼼하게 돌돌 말아 줍니다.
- 말아둔 새우 조각들에 오일 브러시로 식용유를 앞뒤로 넉넉하게 코팅하고 소금과 후추로 밑간을 살짝 칩니다.
- 190도로 세팅하여 충분히 예열된 에어프라이어에 새우를 넣고 15분 동안 투명하고 바삭하게 구워냅니다.
- 튀김이 구워지는 동안 소스용 팬에 식용유를 가득 두르고 고춧가루, 다진 대파, 다진 양파, 다진 청양고추, 다진 마늘, 중식 두반장을 한데 넣습니다.
- 채소의 수분이 나와 양파 겉면이 맑고 투명해질 때까지 타지 않게 저어가며 기름에 충분히 볶아 베이스 향을 냅니다.
- 양파가 익으면 분량의 물, 케첩, 설탕, 식초, 굴소스를 마저 붓고 점성이 가득해져 농도가 걸쭉해질 때까지 한 번 더 바짝 볶아 소스를 조리합니다.
- 접시에 아주 바삭하고 탄력 있게 익은 라이스페이퍼 새우튀김을 쌓아 올린 후, 뜨거운 수제 칠리소스를 듬뿍 끼얹고 통깨와 파슬리로 마무리합니다.
- 반 자른 라이스페이퍼를 물에 적셔 칵테일 새우를 넣고 돌돌 말아 소금, 후추, 식용유를 발라 에어프라이어 190도에 15분 굽습니다.
- 프라이팬에 고춧가루, 야채 다진 것, 두반장을 볶다가 투명해지면 물, 케첩, 설탕, 식초, 굴소스를 넣고 걸쭉한 칠리소스를 만듭니다.
- 바삭쫄깃하게 구워져 나온 새우튀김에 매콤달콤한 소스를 부어 완성합니다.
조리 팁 💡
- 라이스페이퍼는 수분이 닿으면 서로 강력하게 달라붙으므로 에어프라이어 트레이에 배치할 때 반드시 간격을 널찍하게 띄워두어야 서로 엉겨 붙어 찢어지는 참사를 막을 수 있습니다.
- 칠리소스 조리 시 매콤하고 깊은 차이나타운 특유의 고급스러운 정통 맛을 원한다면 두반장은 필수 재료이므로 가급적 생략하지 않는 것을 권장합니다.