주요 재료 🥩
닭다리살양상추대파홍고추청고추감자전분달걀간장식초후춧가루
여경옥 유린기
새콤달콤한 소스를 끼얹어 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 즐기는 닭다리살 유린기
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서도 중식당 부럽지 않은 바삭하고 깔끔한 유린기를 직접 만들어보고 싶은 분들
- ⭐ 튀김 요리 특유의 느끼함을 새콤한 간장 소스와 아삭한 채소로 잡아 담백하게 즐기고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 닭다리살(허벅지살) 2장
- 양상추 적당량
- 대파 1대
- 홍고추 1개
- 청고추 1개
- 감자전분 2큰술
- 달걀 약간
- 물 약간
- 간장 3큰술
- 식초 3큰술
- 설탕 3큰술
- 물 3큰술
- 후춧가루 약간
레시피 🍳
- 닭다리살은 두꺼운 부분을 칼로 가르며 얇게 펴고 칼등으로 가볍게 두드려 연육 처리를 합니다.
- 손질한 닭고기에 감자전분 2큰술과 약간의 달걀, 물을 조금 넣어 튀김옷이 닭고기 표면에 골고루 묻도록 버무립니다.
- 대파는 반으로 갈라 얇게 채 썰고 홍고추와 청고추는 송송 썰며, 양상추는 한입 크기로 뜯어 씻은 뒤 물기를 뺍니다.
- 예열된 튀김기름에 닭고기를 넓게 편 채로 넣어 약 4~5분간 노릇하게 튀겨냅니다.
- 볼에 물, 간장, 설탕, 식초, 후춧가루를 섞어 새콤달콤한 유린기 소스를 만듭니다.
- 튀긴 닭고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 양상추를 깐 접시 위에 올리고 소스를 부은 뒤 파채와 고추 고명을 올려 완성합니다.
- 닭다리살을 얇게 펴 전분 옷을 입히고 양상추와 고명 채소들을 썰어둡니다.
- 닭고기를 기름에 4~5분간 노릇하게 튀겨낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 접시에 양상추와 닭고기를 담고 준비한 간장 소스를 부은 후 고명을 올려 냅니다.
조리 팁 💡
- 닭고기를 건지기 30초 전에 불을 세게 올려 180도 이상의 고온에서 튀겨주면 유독 겉이 바삭해지고 내금 기름이 빠집니다.
- 닭고기가 익었는지 애매할 때는 쇠젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 통과되어 바로 쏙 빠지는지 확인해 보면 됩니다.
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