주요 재료 🥩
다진 돼지고기양파애호박대파마늘생강춘장청주간장굴소스참기름오이
여경옥 유니짜장
다진 고기와 곱게 다진 채소들을 춘장과 함께 볶아 부드럽고 풍미가 가득한 유니짜장
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 일반 짜장면보다 재료가 부드러워 아이들이나 어르신이 먹기 좋은 짜장을 원하시는 분
- ⭐ 면을 다 먹은 후에 소스에 밥까지 비벼서 든든하게 짜장밥까지 즐기고 싶으신 분
필요한 재료 🛒1인분
- 중화면 1인분
- 다진 돼지고기 80g
- 양파 1개
- 애호박 1/4개
- 대파 1/2대
- 마늘 3쪽
- 생강 약간
- 춘장 1큰술
- 기름 3큰술
- 청주 1큰술
- 간장 1/2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 굴소스 1/2큰술
- 전분물 2큰술
- 참기름 약간
- 오이 고명 약간
레시피 🍳
- 양파와 애호박은 다진 고기 크기에 맞춰 약 0.5cm 미만 굵기로 곱게 다지듯 썹니다.
- 대파, 마늘, 생강도 잘게 다져서 준비합니다.
- 팬에 기름을 3큰술 정도로 넉넉히 두르고 다진 돼지고기를 넣어 볶습니다.
- 고기를 볶다가 춘장 1큰술을 넣고 고기와 장을 기름에 함께 달달 볶아줍니다.
- 청주 1큰술, 간장 1/2큰술을 넣고 다진 대파, 마늘, 생강을 함께 넣어 향을 돋웁니다.
- 곱게 썬 양파와 애호박을 넣고 센 불에서 양파의 숨이 죽을 때까지 충분히 볶습니다.
- 설탕 1/2큰술, 굴소스 1/2큰술을 넣어 양념하고, 채소에서 수분이 나오면 전분물을 조금씩 둘러 걸쭉하게 농도를 맞춘 뒤 참기름으로 마무리합니다.
- 삶아서 찬물에 헹군 면을 따뜻하게 데워 그릇에 담고 유니짜장 소스를 듬뿍 얹은 후 오이 채를 올려 완성합니다.
- 양파, 애호박, 향신 채소를 모두 잘게 다지듯 썰어줍니다.
- 팬에 기름을 넉넉히 두르고 다진 고기와 춘장을 함께 볶아줍니다.
- 청주, 간장, 다진 야채들을 넣고 볶다가 설탕과 굴소스로 간을 맞춥니다.
- 전분물로 걸쭉하게 농도를 잡고 참기름을 두른 뒤, 삶은 면 위에 얹어 고명을 올립니다.
조리 팁 💡
- 춘장을 따로 볶을 필요 없이 집에서는 고기를 볶을 때 장을 같이 넣고 볶으면 조리가 훨씬 간편합니다.
- 춘장은 처음 볶을 때는 연해 보이지만 오래 볶을수록 수분이 날아가고 재료에 스며들어 짜장 특유의 진한 검은색이 나옵니다.
- 모든 재료가 잘게 다져져 있어 면을 다 먹은 후 남은 소스에 밥을 비벼 짜장밥으로 즐기기에도 아주 좋습니다.
이런 레시피는 어때요?
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