주요 재료 🥩
짜파게티대파양파다진 돼지고기계란다진 마늘간장굴소스들기름
정호영 유니 짜파게티
짜파게티에 다진 돼지고기와 채소를 더하고 간장과 굴소스로 중화풍 풍미를 극대화한 유니짜장 스타일의 짜파게티
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 일반적인 짜파게티를 한 단계 업그레이드된 요리로 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 집에서 간단하고 빠르게 중식당 스타일의 유니짜장 맛을 내고 싶은 분들
- ⭐ 풍부하게 씹히는 고기와 채소의 식감을 선호하는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 짜파게티 2봉지
- 다진 돼지고기 100g
- 양파 1/2개
- 대파(흰 부분) 1대
- 다진 마늘 1큰술
- 계란 1개
- 간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 들기름 1방울
- 면수 적당량
- 오이 약간(선택)
레시피 🍳
- 대파 흰 부분과 양파 반 개를 조리하기 좋게 잘게 다져 둡니다.
- 팬에 기름을 넉넉히 두르고 달걀을 튀기듯 후라이하여 밑면은 바삭하고 노른자는 반숙인 상태로 조리해 따로 꺼내둡니다.
- 끓는 물에 짜파게티 면을 넣고 약 5분간 삶아줍니다.
- 다른 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 손질한 대파, 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
- 채소가 노릇해지면 팬 가운데 공간을 만들고 다진 돼지고기 100g을 넣어 고기가 완전히 익을 때까지 충분히 볶아 돼지기름을 냅니다.
- 고기가 다 익으면 간장 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 태우듯 열을 가해 불향을 입혀줍니다.
- 불을 약하게 줄인 뒤 짜파게티 분말 스프 2개와 건더기 스프, 굴소스 1큰술을 넣습니다.
- 양념이 뭉치지 않도록 짜파게티 면수를 살짝 부어 가며 자작하게 볶아 짜장 소스를 완성합니다.
- 불을 끄기 직전 들기름 한 방울을 섞어 고소한 향을 더합니다.
- 삶아진 면은 찬물에 헹구지 않고 전분기가 있는 상태로 그릇에 담은 뒤, 완성된 짜장 소스를 붓고 달걀 후라이와 채 썬 오이를 올려 마무리합니다.
- 대파와 양파를 잘게 다지고, 달걀은 기름에 튀기듯 반숙으로 후라이합니다.
- 팬에 마늘, 대파, 양파, 다진 돼지고기를 볶다가 간장, 굴소스, 짜장스프, 면수를 넣어 소스를 만듭니다.
- 삶은 면 위에 완성된 소스를 붓고 달걀 후라이를 올려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 돼지고기를 완전히 익혀서 고소한 돼지기름(라드)이 충분히 우러나오게 해야 유니짜장 특유의 깊은 풍미가 살아납니다.
- 간장을 팬 가장자리에 둘러 살짝 태우듯이 볶아주면 중식당 짜장면 같은 깊은 불향을 재현할 수 있습니다.
- 삶아낸 면을 찬물에 헹구지 않아야 면 표면의 전분기 덕분에 짜장 소스가 면발에 겉돌지 않고 잘 배어듭니다.
- 볶는 과정에서 소스가 너무 뻑뻑해지면 짜파게티 면수를 조금씩 추가해가며 촉촉한 농도를 맞추는 것이 좋습니다.
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