뚝딱이형 부채살 갈비탕

조리 팁 💡

• 질긴 부채살 힘줄은 오래 가열하면 콜라겐이 젤라틴으로 변해 국물이 찐득하고 풍미 있게 변하며 고기는 아주 부드러워집니다.
• 끓인 고기는 뜨거운 상태에서 썰면 으스러지기 쉬우므로 냉장고에 잠시 넣어 완전히 식힌 후 썰어야 단면이 깔끔하고 얇게 잘 썰립니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐비싼 소갈비 대신 가성비 좋은 정육으로 전문점 스타일의 맑고 깊은 갈비탕을 원하시는 분.
• ⭐부채살 원육을 샀는데 힘줄 부위가 너무 두껍고 단단해서 구워 먹기 곤란하셨던 분.
• ⭐뜨끈하고 진한 고기 국물 요리로 든든하게 몸보신을 하고 싶으신 분.