뚝딱이형 부채살 갈비탕
두꺼운 힘줄이 박힌 부채살을 향신 채소와 함께 1시간 동안 푹 고아 찐득하고 깊은 맛을 낸 가성비 갈비탕
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 질긴 부채살 힘줄은 오래 가열하면 콜라겐이 젤라틴으로 변해 국물이 찐득하고 풍미 있게 변하며 고기는 아주 부드러워집니다.
- 끓인 고기는 뜨거운 상태에서 썰면 으스러지기 쉬우므로 냉장고에 잠시 넣어 완전히 식힌 후 썰어야 단면이 깔끔하고 얇게 잘 썰립니다.
이런 분들에게 추천
- 비싼 소갈비 대신 가성비 좋은 정육으로 전문점 스타일의 맑고 깊은 갈비탕을 원하시는 분.
- 부채살 원육을 샀는데 힘줄 부위가 너무 두껍고 단단해서 구워 먹기 곤란하셨던 분.
- 뜨끈하고 진한 고기 국물 요리로 든든하게 몸보신을 하고 싶으신 분.
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