주요 재료 🥩
육우 갈비대파무청양고추통마늘양파다시다고운 소금핵산 2.5맛술진간장달걀
임성근 갈비탕
실제 매장에서 사용하는 비법 그대로 항상 일정한 맛을 내는 맑고 진한 갈비탕
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서도 전문점처럼 맑고 깊은 국물의 갈비탕을 완벽하게 성공하고 싶은 분들
- ⭐ 손님 접대용이나 부모님 보양식으로 신뢰할 수 있는 명품 레시피를 찾는 분들
필요한 재료 🛒4인분
- 육우 갈비 1kg
- 물 3L
- 대파 2대
- 무 1개
- 청양고추 2개 (또는 고추씨 반 공기)
- 통마늘 10개
- 양파 1/2개
- 달걀 지단 약간
- 송송 썬 파 약간
- [갈비탕 소스 원액]
- 물 350g
- 다시다 35g
- 고운 소금 35g
- 핵산 2.5 2.5g
- 맛술 15g
- 진간장 15g
- 후추 2g
레시피 🍳
- 하루 동안 핏물을 뺀 갈비 1kg을 끓는 물 3L에 넣고 끓이며, 위로 떠오르는 거품과 부유물을 깨끗하게 걷어냅니다.
- 고기를 끓이는 동안 다른 냄비에 물 350g, 다시다 35g, 고운 소금 35g, 핵산 2.5g, 맛술 15g, 진간장 15g, 후추 2g을 넣고 한 번 끓여 갈비탕 소스 원액을 만든 뒤 면보에 걸러 찌꺼기를 제거합니다.
- 갈비를 끓인지 1시간이 지나면 대파, 무, 청양고추(또는 고추씨), 통마늘, 양파를 넣고 30분간 더 끓여냅니다.
- 총 1시간 30분의 조리가 끝나면 진하게 우러난 육수용 채소를 모두 건져냅니다.
- 만들어 둔 갈비탕 소스 원액을 완성된 국물에 부어가며 입맛에 맞게 간을 맞춥니다.
- 불을 끈 뒤 갈비를 국물에 10~15분간 그대로 담가두어 고기 속까지 간이 배게 한 후, 그릇에 담고 달걀 지단과 송송 썬 파를 올려 마무리합니다.
- 핏물을 뺀 갈비를 물에 넣고 거품을 걷어내며 푹 끓입니다.
- 분량의 재료를 끓여 면보에 거른 갈비탕 소스 원액을 준비합니다.
- 1시간 뒤 대파, 무, 마늘, 양파, 청양고추를 넣고 30분 더 끓입니다.
- 채소를 건져내고 갈비탕 소스 원액으로 국물의 간을 맞춥니다.
- 불을 끄고 10분간 뜸을 들여 고기에 간이 배면 지단과 파를 얹어 완성합니다.
조리 팁 💡
- 탕을 끓일 때는 기름기가 너무 많은 한우보다 지방이 적고 담백하며 고소한 육우 갈비를 사용하는 것이 국물이 느끼하지 않고 담백합니다.
- 고기가 완전히 익기 전에 소금이나 간장이 들어가면 고기가 질겨지므로, 반드시 1시간 이상 푹 끓여 부드러워진 후에 간을 해야 합니다.
- 다진 마늘을 넣으면 국물이 탁해지므로 반드시 통마늘을 사용하고, 칼칼하고 개운한 맛을 위해 청양고추나 고추씨를 활용하세요.
이런 레시피는 어때요?
유튜브백종원 갈비탕
핏물을 완벽히 잡아 푹 끓여낸 소갈비에 무와 다시마의 시원함을 더하고 당면을 곁들여 전문점 맛 그대로 완성하는 깔끔한 갈비탕
소갈비무대파다시마당면
집밥국물요리깔끔한맛
유튜브뚝딱이형 갈비탕
소갈비와 무를 생강, 마늘과 함께 푹 끓여 깊고 진한 국물 맛을 낸 든든한 갈비탕
소갈비갈비탕용소갈비양지생강청양고추
국물요리집밥해장
유튜브뚝딱이형 부채살 갈비탕
두꺼운 힘줄이 박힌 부채살을 향신 채소와 함께 1시간 동안 푹 고아 찐득하고 깊은 맛을 낸 가성비 갈비탕
소고기무양파대파마늘
보양식국물요리가성비
유튜브옥주부 갈비탕 콩나물국
시판 갈비탕 육수를 베이스로 하여 시원하고 칼칼한 맛을 더한 초간단 콩나물국
시판 갈비탕콩나물대파마늘고춧가루
갈비탕활용국물요리해장
유튜브옥주부 갈비탕 토마토스튜
시판 갈비탕 팩과 토마토 소스를 더해 깊고 진한 맛을 내는 초간단 고급 스튜
옥주부 뼈 없는 갈비탕토마토 소스감자방울토마토새송이버섯
퓨전요리초간단국물요리
유튜브승우아빠 갈비 국물 쌀국수
토치로 구워낸 갈비의 마이야르 감칠맛과 시판 장국 및 해물 육수팩을 조합하여 진하게 우려낸 국물 쌀국수
쌀국수소갈비해물육수팩쌀국수장국숙주
국물요리진한맛고기요리